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清燉牛尾拉麵〔已檢〕

主材料：
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`Q|Teh.Fu 牛尾180-200g(80元)、枸杞1小匙(1元)、老薑(1元)、青江菜(4元)、青蔥1小匙(1元)、白蘿蔔(5元)、麵團7P\)~e9w'M"Zj

E*eG8F j0Y 清燉高湯材料：(黃金比例)
-^'@"J6K!H,m 水1公升、鹽8g、(馬祖)陳年老酒30cc
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nMg!Jry+D1n] 作法：
W,XwQ]u 1. 牛尾切片於沸水中川燙，撈出去除多餘肥油和雜物。S-b Xu @ Jp

"@5lKDB2Cv 2. 青江菜去頭，白蘿蔔切片川燙，青蔥切蔥花備用。
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4\8n'`!yRo:sd } 3. 將清燉高湯材料全部拌勻。
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4. 牛尾3~4片入燉盅，加拌勻的清燉高湯至滿，再加入枸杞1小匙、每盅老薑1片，移入蒸籠蒸2小時。
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MBy-l8WI 5. 將做好的麵團溜條，拉製成麵後，入大火煮滾的水中略煮10秒，撈出盛碗。'|nzK:j:e\9s5u0L6Z
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6. 碗中加入蒸好的元盅牛尾、青江菜、白蘿蔔片，滴入數滴陳年老酒，撒上蔥花即完成此道料理。 Uz4R0[3NnD

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