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金沙扣肉

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【材　 料】 6DK"\rQ

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土司 6片 +LI1_zt6@
五花肉 300公克 X0Jig&nG,HH
蒜末 3大匙
I!r_~3kFL 青江菜 2棵
UGz5O$h8N 炸油 適量 AR,? zt-~ot
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【調 味 料】
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蠔油 1大匙
;z)qo&DB%Uz)}V 醬油 1茶匙
Z4w)}&P$x 鹽 1/4茶匙 dCwz*y v%Hom
糖 1茶匙
@8zm8X(Qh.W;A9o 紹興酒 1大匙
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uj~)R1Y 【做　 法】 _!m5Yk fV

#{~oOi'Y*Ih 1.土司剝成小塊，放入烤箱烤至金黃色酥脆，取出待涼搓成碎末，備用。%v.Q.Z(n+{:dy3PG
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2.五花肉加水，以小火煮30分鐘後取出，表面塗少許醬油待涼。
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3.燒熱油鍋，以小火將蒜末炸至金黃色澤，撈出瀝乾，接著將作法2的五花肉皮朝下放入鍋內，以小火炸5分鐘，撈出放入冷水中。!XePuw)ld7f

]j S-N"Vtn"vP 4.將作法3的炸五花肉切成約1.5公分的厚片，加入調味料所有材料醃30分鐘後，將肉皮朝下整齊排列碗內。
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5.將作法1的吐司末及作法3的蒜酥，混合鋪在作法4的五花肉上，放入蒸鍋蒸1小時取出。
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Y"}f#S~2Mg%hs 6.將作法5的蒸肉倒扣於盤內，青菜燙熟圍邊即可。