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木須肉

木須肉(1)
+JObwX5|r7G}_ [img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy18-039.jpg[/img]R;M#cAyS7{_3Z
【材　 料】 }Z!J'U0A1`

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h tA$P 雞蛋 4顆
xh:Rlr:a,A 肉絲 50公克 'Vl7|`q_$N5^'S
黑木耳絲 30公克 J+N` Iy!n
紅蘿蔔絲 30公克
zG.~z,K 蔥絲 20公克 )Cs6L"vYh$M
筍絲 30公克 C#aZ*^cVWe?(`

*jj,Xa8Ml@-b 【調 味 料】 T!mBIiol
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鹽 1/4茶匙 "S,`k+po
白胡椒粉 1/6茶匙 RhW!sGL M/n

`C6\+s2p9B6}/bX 【做　 法】 +@ tu0]!Ms%v'[
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1.雞蛋打散後加入鹽及白胡椒粉打勻備用。
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TQV(b6GZ zc6T 2.熱鍋，加入1大匙沙拉油燒熱，放入肉絲炒至表面變白後加入蔥絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲以及筍絲，炒至變軟後取出備用。 KE fJZ1K5f:JSp
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3.將作法2的鍋洗淨，熱鍋後加入2大匙沙拉油燒熱，倒入作法1的蛋液，轉中火快速翻炒約10秒，再加入作法2的所有材料，轉至大火翻炒至熟即可。*~M#KF6NDbSG i
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] K R(X({g j 木須肉(2)c"~v @P:Ktx
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy08-054a.jpg[/img]
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w7Op#uQ{F*E"[2U D 【材　 料】 8{kB/Mfn3]~Zt B

\8U hm5E$K 蛋 2顆
&\ }P&{Sy 肉絲 150公克
:w$I0V(D;i5_ 木耳 1朵
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^ 韭黃 150公克
cH1UG9N/gw2O 蒜頭 2顆 P'H!k j)Gn

K%wW;r@Ex 【醃　 料】 Zo^-C bM*m,ps

*jO(d Tc/UI0B,\w 糖 1/8小匙
*t#l:^.g U
y 鹽 1/8小匙 HXj }V6hI#g)qY7K
酒 1小匙
pDd.C%y 蛋白 1/2個

O-z1]&e(u 太白粉 1大匙
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~q7HBS5V*E)j 【做　 法】 4Ex"e#p(J

z#dwP
v"b m vO@ 1.蒜頭切碎；木耳切絲；韭黃切段；蛋打散成蛋液，備用。(t{5Q VT
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2.肉絲以醃料抓勻醃20分鐘備用。
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3.熱鍋，加1杯油，冷油放入作法1的肉絲，以大火快速拌開至肉變色，撈起瀝油備用。
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4.將作法1的蛋液倒入作法3的油鍋中，待蛋稍凝固，撈起瀝油備用。7d)fB_z;Q3V

pkb,La+[ 5.作法4的鍋中留少許油，爆香作法1的蒜碎，再加入木耳絲、韭黃段拌炒均勻。
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K&v,l 6.加入作法3的肉絲拌炒，起鍋前將作法4的蛋加入拌炒均勻即可。