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木須肉

木須肉(1)
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(P9YP^"gR}6\|L 【材　 料】 "aV Nr1i*I"Yi%lF$lw*q

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~ 雞蛋 4顆 w"F*N2dj;z*m'Z|
肉絲 50公克 G8n A uSjhh/S
黑木耳絲 30公克 0?)[O%`&mNR&p
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紅蘿蔔絲 30公克
.my?@"G@*W 蔥絲 20公克 !mw%W?,@d%bZ&X
筍絲 30公克
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【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 g0NE/l]j-L!W
白胡椒粉 1/6茶匙 4i*|JU2p2L6n$e
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【做　 法】
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7Won4dV R!}p2`P 1.雞蛋打散後加入鹽及白胡椒粉打勻備用。
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2.熱鍋，加入1大匙沙拉油燒熱，放入肉絲炒至表面變白後加入蔥絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲以及筍絲，炒至變軟後取出備用。
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3.將作法2的鍋洗淨，熱鍋後加入2大匙沙拉油燒熱，倒入作法1的蛋液，轉中火快速翻炒約10秒，再加入作法2的所有材料，轉至大火翻炒至熟即可。
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_ VH6C#t8cS 木須肉(2)
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【材　 料】 lr{ zx w
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蛋 2顆 Nw0@,cb
肉絲 150公克
D`JF Z|6Q 木耳 1朵
)BO ^&C,Cq.Rk 韭黃 150公克
|b@fZ8o 蒜頭 2顆 "q Ds*?|&w:qV n

^}M P/D K[ 【醃　 料】
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\3e4Q$vE,T`{ 糖 1/8小匙
^_2M}&}q 鹽 1/8小匙
NL \ m](Mc? 酒 1小匙
'IV rw#y(ZOo 蛋白 1/2個
9D)q]!j_L'a 太白粉 1大匙
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O.z,q!?
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Z+b@ 【做　 法】 {pW\#dL;f

/\6Ql6JF#hS"yx 1.蒜頭切碎；木耳切絲；韭黃切段；蛋打散成蛋液，備用。Q~:k6a['u$m{ g
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2.肉絲以醃料抓勻醃20分鐘備用。C|l$g5~$jbuOb

"w0{ _)nX:~ 3.熱鍋，加1杯油，冷油放入作法1的肉絲，以大火快速拌開至肉變色，撈起瀝油備用。f1Ds4O,h![-WFH

kN8o(?7Zkt_.Y 4.將作法1的蛋液倒入作法3的油鍋中，待蛋稍凝固，撈起瀝油備用。
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5.作法4的鍋中留少許油，爆香作法1的蒜碎，再加入木耳絲、韭黃段拌炒均勻。:N7E:q O1Tf

y5^,S He0L9m;__ 6.加入作法3的肉絲拌炒，起鍋前將作法4的蛋加入拌炒均勻即可。