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椒鹽牛蒡絲

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8qK)g+m2Z;C d 【材　 料】 q*v*P8Y
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牛蒡 600公克 #Pl(l(s6c&R&j
中卷 100公克
D7P1Ev6q 蒜末 15公克 '}2i j&[2t)?
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薑末 15公克 )?(N4ch8?/Z-\/E0d
蔥花 15公克 0|{eo(l-C
辣椒片 15公克
/Q)h#| \\ R2`!a!Xi _Q 鹽水 適量
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Q 白醋 適量
AR'Pxh 麵粉 適量
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+am5Vn4D8k0? 【調 味 料】
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4Xc9dPOPj9S 鹽 1/2小匙 y%LM&d)b
雞粉 1/4小匙
d9?U Y"rab 白胡椒粉 1/2小匙 Z"~OGr\P9V7]
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【做　 法】

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Y.n?5y-Z;b}#QE 1.牛蒡洗淨用刀背刮除外皮，切成細絲，以鹽水加入少許白醋浸泡約一分鐘讓牛蒡絲變白，撈起瀝乾；中卷洗淨切成細絲，均勻沾裹麵粉，備用。
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-Lvkj*O0p1X%` 2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以150℃的油溫將作法1的牛蒡絲炸至金黃色，撈起瀝乾備用。
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3MR"n o#KZ!fpU-_ 3.再將作法1的中卷放入油鍋中炸至金黃色，撈起瀝乾備用。
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4.作法3的鍋中留少許油，放入蒜末、薑末、蔥花、辣椒片爆香後，熄火加入所有調味料與作法2的牛蒡絲、作法3的中卷絲拌勻即可。
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