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椒鹽牛蒡絲

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk122-019a.jpg[/img]
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)tO4P9\DMc? 【材　 料】 G,Y\X2Hi,l

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b 牛蒡 600公克 o,|z gE%L ? j~
中卷 100公克 8M-~P2H$Ou~
蒜末 15公克
9`4mxp }h3m.{ 薑末 15公克
+f:?9^SCX:St3tU 蔥花 15公克 )xygs[p:pp
辣椒片 15公克 Uj%?3^z^-sD]
鹽水 適量 $k2z mH#H k
白醋 適量
lsY%a8Y(R 麵粉 適量
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【調 味 料】 E&SP
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[:v\l`!Op 鹽 1/2小匙
-qx+ee W1w+[ 雞粉 1/4小匙 UM*cP6{7By
白胡椒粉 1/2小匙 F+iO djv ^,R

#z8B|J Ji}Y8W 【做　 法】 1qp1n-J:@5b.{

]N0G ? K-} Sxdg 1.牛蒡洗淨用刀背刮除外皮，切成細絲，以鹽水加入少許白醋浸泡約一分鐘讓牛蒡絲變白，撈起瀝乾；中卷洗淨切成細絲，均勻沾裹麵粉，備用。\t0b-n@ W

2K(L&t]k(F 2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以150℃的油溫將作法1的牛蒡絲炸至金黃色，撈起瀝乾備用。
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3.再將作法1的中卷放入油鍋中炸至金黃色，撈起瀝乾備用。
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4.作法3的鍋中留少許油，放入蒜末、薑末、蔥花、辣椒片爆香後，熄火加入所有調味料與作法2的牛蒡絲、作法3的中卷絲拌勻即可。@]Kp
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