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椒鹽牛蒡絲

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【材　 料】
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牛蒡 600公克
?*J#MRq3T `;I[UJw 中卷 100公克 5XQ9P9m&Z6a M.TO
蒜末 15公克
g/LvJ!a2^mjN 薑末 15公克
%J+H7X5D!w#[$Uc 蔥花 15公克 OzP
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辣椒片 15公克
,a9t,QK x!PA%U 鹽水 適量
lR8{L2Q#K[{j 白醋 適量
+wU5`$u"w| 麵粉 適量
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m!S0oF S|&Yz 【調 味 料】 @;f2A,B W!]m

Cfq
My*ZC 鹽 1/2小匙 :p:~!wEsj
雞粉 1/4小匙
t Z9d+sL(j 白胡椒粉 1/2小匙 (E9w rd2m0@
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【做　 法】 6d)Z,k4P7Y.S _9~ X)PV

!^ y4lI"b-XSp 1.牛蒡洗淨用刀背刮除外皮，切成細絲，以鹽水加入少許白醋浸泡約一分鐘讓牛蒡絲變白，撈起瀝乾；中卷洗淨切成細絲，均勻沾裹麵粉，備用。
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以150℃的油溫將作法1的牛蒡絲炸至金黃色，撈起瀝乾備用。
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~d2YT Wudk4Q 3.再將作法1的中卷放入油鍋中炸至金黃色，撈起瀝乾備用。
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4.作法3的鍋中留少許油，放入蒜末、薑末、蔥花、辣椒片爆香後，熄火加入所有調味料與作法2的牛蒡絲、作法3的中卷絲拌勻即可。5B|`]Zl/e
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