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椒鹽牛蒡絲

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【材　 料】 1p1k*z }(VxfH6f+y a
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牛蒡 600公克

j6A2IZ@ JW~ 中卷 100公克
B*\2}h1XjK7d 蒜末 15公克
| ej3B[[ 薑末 15公克 3[zp)ol/|
蔥花 15公克 ;`5Bcn}!x
辣椒片 15公克 A4gq$rUP
鹽水 適量 'O*Q6z-Z%E{Z(a
白醋 適量
-?(O&p`[ u7O 麵粉 適量 3u@C+?9W0\
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0hS$^;G8Z?u 【調 味 料】 ;aa:_uu6[K1~
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鹽 1/2小匙
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q,v_-? 雞粉 1/4小匙 k&ZAw.u
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白胡椒粉 1/2小匙
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【做　 法】
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1.牛蒡洗淨用刀背刮除外皮，切成細絲，以鹽水加入少許白醋浸泡約一分鐘讓牛蒡絲變白，撈起瀝乾；中卷洗淨切成細絲，均勻沾裹麵粉，備用。6@m!fof

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p#sT)@ 2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以150℃的油溫將作法1的牛蒡絲炸至金黃色，撈起瀝乾備用。
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3.再將作法1的中卷放入油鍋中炸至金黃色，撈起瀝乾備用。
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I$P|k"c}b2o 4.作法3的鍋中留少許油，放入蒜末、薑末、蔥花、辣椒片爆香後，熄火加入所有調味料與作法2的牛蒡絲、作法3的中卷絲拌勻即可。5Rv(R)gu:rj%d
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