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椰汁紅米糕〔已檢〕

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Y M:Iw/? 烹製方法（二人份）　
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材料：2cBg,@2z:O

'Ri@kwN c 紅米(150克)、椰漿(5湯匙)、葡萄乾(40克)、小番茄(2粒)
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?yX9Y(Ps 調料：
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%c2J$?`5u3P uX`~ { 白糖(3湯匙) Y0Zp8Ej)|H7d,\
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做法:
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1 紅米洗淨，提前用清水浸泡一晚，瀝乾水分，放入電飯鍋内，注入適量清水煮熟。nkdnz(OK[;^

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2 將煮好的紅米舀入大碗中，加入3湯匙白糖攪拌均勻。
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o RW2UhD 3 燒開鍋内的水，放入紅米，加蓋開大火隔水清蒸1小時。zY*Yc(gH X+X

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4 取一空碗，將蒸至軟爛的紅米舀入碗内。 yk~B!B"I:U hD,D1v
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.Pb8|4gx 5 用勺子盡量將紅米壓平，使紅米不容易散開。
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\V vs9Y1Z 6 將碗中的紅米倒扣於盤中，在紅米邊緣灑上葡萄乾。1NI}9d;a

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pg8a 7 擺上小番茄做點綴，淋入5湯匙椰漿，放入冰箱冷藏30分鐘，取出即可食用。
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jWG*oD \ 廚神貼士
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1、椰漿沒有甜味，因此要往紅米中加糖，來增加甜味。zbRt;o
　　
oox/{0_ 2、紅米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用電飯鍋煮紅米時，水量要稍多一些，否則紅米會太乾身。
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3、蒸製紅米期間，要留意鍋内的水量，待其快燒乾時，添入適量開水便可。(Q`@o$Rv
　　
H sQ,N)iE&}L@ 4、除了用紅米外，還可以用紫米、黑米來作成糕點，烹調方法同右。
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j'R_!Hsn+G 5、想讓紅米更具有黏性，可以摻點白糯米同蒸，使紅米糕不容易散開，口感更有彈性。JpAf/f'?t;]w5|
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:27 編輯 [/i]]