查看完整版本: 椰汁紅米糕〔已檢〕

椰汁紅米糕〔已檢〕

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/28/A31/res19_attpic_brief.jpg[/img]
5Q@!["b;UL*{ge
(lcPcK(`1P~5t
.i(f}DUl-_ 烹製方法（二人份）　 sl:Xj/lS%d

6D1D8`3gIiH;x0p*X
v 材料：|(o h` l(cHp

z2n.f~l%rj
] K*[)Bt 紅米(150克)、椰漿(5湯匙)、葡萄乾(40克)、小番茄(2粒)hZzUZ[H6~$o-d
　　F C%|(k q2l
nI3e)`7R d9G|
調料：
\nNy;^&VK;X]\ 6~4R+D0p#U'[
b*a
白糖(3湯匙)g?$}hT0J

1fi#St&j*Dq ?u,V 7dI6?!O'yB C
做法:6S:abTM0^,K
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/28/A31/res01_attpic_brief.jpg[/img]
1l3}ny,a,d WC SOcc4U-R
1 紅米洗淨，提前用清水浸泡一晚，瀝乾水分，放入電飯鍋内，注入適量清水煮熟。l)X!K]#mw'ZOu

3B;YAp,q%Q eu [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/28/A31/res03_attpic_brief.jpg[/img];JE#a1iJ xA
E9@SzpRG m
2 將煮好的紅米舀入大碗中，加入3湯匙白糖攪拌均勻。{&r2Wq{o
B4Az(v v*O,P.A
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/28/A31/res05_attpic_brief.jpg[/img]
3\5K%yL'j'O$N
8xBx9@cQ-E 3 燒開鍋内的水，放入紅米，加蓋開大火隔水清蒸1小時。+q$e8bjp$N K*A I

#Ll1dta#qP$d9@h [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/28/A31/res07_attpic_brief.jpg[/img]
~zU1]"z i L'^1a6yn !Yg i.P}'x;U0u;m9I,B
4 取一空碗，將蒸至軟爛的紅米舀入碗内。 b5J~Y6T&R
gH8^ Im c/z
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/28/A31/res09_attpic_brief.jpg[/img]
E%M^5z3m
-o?A6k'^knS'g 5 用勺子盡量將紅米壓平，使紅米不容易散開。 KT_"wG.D$a

g6FC}3r0?VA [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/28/A31/res11_attpic_brief.jpg[/img]
o-l2|1Tv
cjt/m? eVT2f'~.c`L
6 將碗中的紅米倒扣於盤中，在紅米邊緣灑上葡萄乾。
!DU i9h'f3N/c
Xh GR5N:P [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/28/A31/res19_attpic_brief.jpg[/img]
p9V yCbD1uOJ6x/li 6z.@axBDe:rs,E)h4a
7 擺上小番茄做點綴，淋入5湯匙椰漿，放入冰箱冷藏30分鐘，取出即可食用。
$xv b;rGLn!T|1g3V :fsbV(S%]w1nY

Umldl;kY "u,D(T/f5XZ0K/]+A
廚神貼士
$J#j \9B"[ w.w1t
Ko2iW"p4cT 1、椰漿沒有甜味，因此要往紅米中加糖，來增加甜味。
!JI(z @d0AQ"VGs 　　4j.p*e3||yh6u B
2、紅米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用電飯鍋煮紅米時，水量要稍多一些，否則紅米會太乾身。2`M7p \:hI,m
　　;r/Z6gP
c:j }
3、蒸製紅米期間，要留意鍋内的水量，待其快燒乾時，添入適量開水便可。
4PgjXgF1WPfM h 　　"v:x6| ?{a
4、除了用紅米外，還可以用紫米、黑米來作成糕點，烹調方法同右。z]HfG O!M6l
　　2z+EV,uJ#fin^
5、想讓紅米更具有黏性，可以摻點白糯米同蒸，使紅米糕不容易散開，口感更有彈性。
Q"K%cq[*qM
Ci1v
BRU [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:27 編輯 [/i]]