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京味雞肉卷

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材料：Q0d4d"cL8S


a'r6S&QZp (這個份量只可以做5張餅) 餅可以多做幾張的,放在室溫可以存兩天,要包肉,包菜吃都行
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餅皮：&o8K_D&d H
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中筋麵粉 70克  土豆澱粉 30克  溫水 50克   ~)U `:pi$X3`D

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餡料：4^e?J UO5qI]

0RI#g_$pFCf 雞腿兩隻  紅蘿蔔 100克  青瓜 200克 京蔥白 1顆  嫩生菜 5張  g M,]D;Bs:D:W
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調味料：:N)[*?*_}7u1RMW

%K-@d6tZ1Y8k*R5W 料酒1大匙，生抽1大匙，甜麵醬2大匙，蜂蜜1茶匙，煎雞的油1茶匙即可;t:E.NW:m!y|6L

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+bX0m/M6F&L0W 要帶出去做便當，或是郊遊的呢，就要按以下的方法做。。這樣才不會吃的漏的滿地都是，當然内餡就不如上面直接卷的多了， 圖下忘記放生菜拍了，要先放一片生菜的。rK(nJd/jQ&o@

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01.雞腿兩隻，去骨取肉用料酒1大匙，生抽1大匙醃製20分鐘。"GX7V#a6lM z2S!h

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m7B-Q 02.中筋麵粉+土豆澱粉混合h.TVM7Hs[

!T'R"QKZ&hZ)B1C4P 03.加入適量溫水，用筷子攪拌成雪花狀 q;_dF
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(p7@)Hho%jV 04.用手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛二十分鐘
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KW W9iIT0I 05.搓成長條後，切成小段&\?!Rg&@"H1dj{
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06.用手按成餅形。
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07.用擀麵仗擀成薄的圓餅!Qu3qfq
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08.平底鍋燒熱，用中火放上餅皮。1~?q[]4|9ND

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Wz-DmR4`W 09.等到表面起泡時，翻過另一面烙至表面起微黃色的小泡即可。
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TZ2G H+A"` 10.烙好的餅皮要還是很柔軟的，以下是我用手捏過
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m4y:mp6y%N+Fa 11.再放開，也不會開裂
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12.鍋内放薄薄的一層油，中火將雞肉放入煎至兩面金黃色，取出放涼切件。
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S x;}V 13.最後準備好生菜，餅皮，雞肉條，紅蘿蔔絲，黃瓜條，京蔥段
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5b2N5KCm8G4C.L'G`6x 14.甜麵醬放1茶匙蜂蜜，入上汽的鍋内蒸2分鐘，取出備用u4w/@*o!p I\2D

Sk*B|K\$| 15.餅皮放最底下，鋪上生菜，雞肉條，紅蘿蔔絲，黃瓜條，京蔥段
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gK4~"K;x 16.最後淋上一層蒸好的甜麵醬。 J0AL:`8S]1v

g(_Ge0h4]-P 17.卷起即可。
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小竅門：
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K3S/GMoj6m 1.將中筋麵粉和土豆澱粉以7：3的比例和成的麵糰，麵糰會變的很柔軟，隔夜後也不會變硬+aByT?&g/PF
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2.甜麵醬加一點蜂蜜蒸過後，可以去除酸味並且更添風味。
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$qfP6R,cUO&FWa 製作心得：
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01.餅可以做大一點，這樣卷的時侯比較好卷3h6sqo*f(G2X6t.Y
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02.這種做法，除了放雞肉也可以放豬肉
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03.記得蔬菜類都是生吃的，在切的時侯一定要用水果切板和刀切，不要用切過肉類的菜板切。生菜也要:Jgaty7p0l
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先用淡鹽水浸泡過，再沖洗乾淨。否則小朋友吃了會拉肚子。