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京味雞肉卷

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BT;A+bnO,B%X g"}2n 材料：
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g,]u| (這個份量只可以做5張餅) 餅可以多做幾張的,放在室溫可以存兩天,要包肉,包菜吃都行Md%w7zd
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餅皮：U}w:BJ{*y4|R^0O

&n,P2rh$AI6f4W'~w(o 中筋麵粉 70克  土豆澱粉 30克  溫水 50克  0W_ j:mZCn

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餡料：
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雞腿兩隻  紅蘿蔔 100克  青瓜 200克 京蔥白 1顆  嫩生菜 5張  2G.ZQBPjLe'p

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!_5dp1J}3d-Im)s 調味料：
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料酒1大匙，生抽1大匙，甜麵醬2大匙，蜂蜜1茶匙，煎雞的油1茶匙即可Ue2y/Xbm&I0z7O9W
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要帶出去做便當，或是郊遊的呢，就要按以下的方法做。。這樣才不會吃的漏的滿地都是，當然内餡就不如上面直接卷的多了， 圖下忘記放生菜拍了，要先放一片生菜的。
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1y9s w5D"nz,P 01.雞腿兩隻，去骨取肉用料酒1大匙，生抽1大匙醃製20分鐘。o
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S(c&Kbg"zZ:cB2f7V 02.中筋麵粉+土豆澱粉混合
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03.加入適量溫水，用筷子攪拌成雪花狀
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(WXLrI1d 04.用手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛二十分鐘%oDH5c3O0z} z
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05.搓成長條後，切成小段
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*ttz@q:t3@^3{f ] 06.用手按成餅形。
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07.用擀麵仗擀成薄的圓餅%T'w
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OnP 08.平底鍋燒熱，用中火放上餅皮。
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e1W|%Ho2S 09.等到表面起泡時，翻過另一面烙至表面起微黃色的小泡即可。,` P u&zr9h4z$i

h,U2j&]]7\} 10.烙好的餅皮要還是很柔軟的，以下是我用手捏過
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11.再放開，也不會開裂`_w+a4R5CP8F+R

$?jg;SJK1_*J+?;b 12.鍋内放薄薄的一層油，中火將雞肉放入煎至兩面金黃色，取出放涼切件。
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13.最後準備好生菜，餅皮，雞肉條，紅蘿蔔絲，黃瓜條，京蔥段
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14.甜麵醬放1茶匙蜂蜜，入上汽的鍋内蒸2分鐘，取出備用s!~@^?N
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15.餅皮放最底下，鋪上生菜，雞肉條，紅蘿蔔絲，黃瓜條，京蔥段6|.iRMP y,]
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16.最後淋上一層蒸好的甜麵醬。
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)?L/s6^#XM/a 17.卷起即可。t!r8q!E:yV#Q

w}D'_hlP 小竅門：
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Y?Ip*dD4^}.Tw 1.將中筋麵粉和土豆澱粉以7：3的比例和成的麵糰，麵糰會變的很柔軟，隔夜後也不會變硬
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2.甜麵醬加一點蜂蜜蒸過後，可以去除酸味並且更添風味。"~ ``{
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)p"Z[%hQtjBH s 製作心得：
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J;r})ysrc 01.餅可以做大一點，這樣卷的時侯比較好卷
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02.這種做法，除了放雞肉也可以放豬肉zz0Kn0n7C

)nkf M7g-~i 03.記得蔬菜類都是生吃的，在切的時侯一定要用水果切板和刀切，不要用切過肉類的菜板切。生菜也要q%J#aPO-tl
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先用淡鹽水浸泡過，再沖洗乾淨。否則小朋友吃了會拉肚子。