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chembioorg 2009-5-29 21:09

酸辣茄子蝦仁

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"C-r S'K9Qs;| 今天做的這個是馬來西亞馬來人常做的方式，很香辣很好吃，也很下飯，一般如果另外做了Sambal 蝦，不加入蝦仁也可以。a5w;T+R]N

)G.Y Me;[}K| 材料：,u-wX5@E

.p3Z/TIY4n,\ 茄子兩隻，切段&rP/kC5]
中蝦7-8隻
%M8l.\8k7BO 洋蔥一隻切圈Ep,Q.Im%yJ IL
辣椒醬（Sambal belachan）
X!WpS9U 紅蔥5隻
Y[#d/a g 辣椒乾8隻（泡熱水)喜歡顔色紅顔一點的可以用紅辣椒兩隻代替兩隻辣椒乾'~1Mt#Zq.eMPl
番茄半隻
}9a@$Ub]D1\a 羅望子汁 （半茶匙兌半杯水）
d\ t0K~p 以上所有材料攪拌機裏攪拌成糊裝。%k.l M'Z*l{o"G.u
糖和鹽適量
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首先，茄子切段，鐵鍋裏下點油煸軟，用來炸也可以，我不喜歡油炸，所以加蓋小火煸的。起鍋之前可以撒一點點的細鹽。z L4_)pDg
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7F#c N!Tj 然後把攪拌好的辣椒醬加點油熬，然後下糖和鹽調味
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n*\_)N8d@?3h 等辣椒的紅油出來了之後，倒入洋蔥圈。。 iKhT k4IN
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翻炒一下，加入蝦仁，然後試味，喜歡甜一點可以加糖，喜歡鹹一點可以加鹽，喜歡酸一點可以擠入一點點的檸檬汁，随個人口味而定。
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Ur%gN {$U6ka 成品，酸辣茄子蝦仁：
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