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chembioorg 2009-5-29 21:09

酸辣茄子蝦仁

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8i0dW`!FtJC 今天做的這個是馬來西亞馬來人常做的方式，很香辣很好吃，也很下飯，一般如果另外做了Sambal 蝦，不加入蝦仁也可以。#B7c3@TC
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材料：
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茄子兩隻，切段
7~#I/H6^1g3v%^|)j 中蝦7-8隻{8c&r b OFD0X%|pM)A
洋蔥一隻切圈
Ku ya*E~Lp#K 辣椒醬（Sambal belachan） FPHX)CT \2E
紅蔥5隻
l&mL`/Y 辣椒乾8隻（泡熱水)喜歡顔色紅顔一點的可以用紅辣椒兩隻代替兩隻辣椒乾_S b[ tW+]G$A
番茄半隻
T)nY7P$r(E5\.X-H 羅望子汁 （半茶匙兌半杯水）&?2Utq$E"I WM
以上所有材料攪拌機裏攪拌成糊裝。
4|P{-w@Ge 糖和鹽適量W.X NJ6M
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s9j U2Ft@S5D;b 首先，茄子切段，鐵鍋裏下點油煸軟，用來炸也可以，我不喜歡油炸，所以加蓋小火煸的。起鍋之前可以撒一點點的細鹽。
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1s _#GI)X _!MOY 然後把攪拌好的辣椒醬加點油熬，然後下糖和鹽調味
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等辣椒的紅油出來了之後，倒入洋蔥圈。。
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#c;I2b'f0r 翻炒一下，加入蝦仁，然後試味，喜歡甜一點可以加糖，喜歡鹹一點可以加鹽，喜歡酸一點可以擠入一點點的檸檬汁，随個人口味而定。
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9wt)EH q 成品，酸辣茄子蝦仁：
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