chembioorg 2009-5-29 21:09
酸辣茄子蝦仁
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今天做的這個是馬來西亞馬來人常做的方式，很香辣很好吃，也很下飯，一般如果另外做了Sambal 蝦，不加入蝦仁也可以。"Lk'[ BA:s:j G
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材料：
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茄子兩隻，切段
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中蝦7-8隻+lA*~z \q;m
洋蔥一隻切圈W*WE/] \ kiy
辣椒醬（Sambal belachan）!h;q-[|/W/t k
紅蔥5隻[H s/Bu.`
辣椒乾8隻（泡熱水)喜歡顔色紅顔一點的可以用紅辣椒兩隻代替兩隻辣椒乾
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番茄半隻C TT6w~$dj z(f9k
羅望子汁 （半茶匙兌半杯水） L#nU p'd1G,V u&UF
以上所有材料攪拌機裏攪拌成糊裝。
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糖和鹽適量:j g"W(e/B3z
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首先，茄子切段，鐵鍋裏下點油煸軟，用來炸也可以，我不喜歡油炸，所以加蓋小火煸的。起鍋之前可以撒一點點的細鹽。/\ g!^ ~}
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然後把攪拌好的辣椒醬加點油熬，然後下糖和鹽調味4`#t#ts!a/X9y1Jx ^ X
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等辣椒的紅油出來了之後，倒入洋蔥圈。。 Ku4QFlq
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翻炒一下，加入蝦仁，然後試味，喜歡甜一點可以加糖，喜歡鹹一點可以加鹽，喜歡酸一點可以擠入一點點的檸檬汁，随個人口味而定。u-N+R6t,~7k:Cl
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成品，酸辣茄子蝦仁：-hOw)zC'F
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