lilyyu 2009-5-30 05:51
伯爵奶酪凍〔已檢〕
[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-043a.jpg[/img]
&Sa k1Q1Vf @gy!jf
3O2W P q m i N7T X }
【材 料】 (B Q
b2Suaj L _yZ
$~/~7C g3j-G7uM LL
A.伯爵茶包 1包
G4P$vSDxW
熱開水 80公克 ;_o5nK*pp/yR
Lq| h
Au W!K2{
B.全脂鮮奶 200公克 6Yh8M8^"?2O"_,n
動物性鮮奶油 100公克 }!b h6} y/r~
細砂糖 45公克
_`tn'd&kmh
Z4A/kW;u&Z` A
C.吉利丁片 15公克 :x N-X0E%kd*q
L2l)K7H.a
c,{*Y
D.伯爵茶包 1包
)XM.Z"d q-u4n
水 200公克
x(h'T3q!s#r8W/x
果凍粉 15公克
do;`(o'}L
細砂糖 15公克 O$j0C$}TNO#~ Z
o*](l EPQc,n*f
C
)g
u3t7lhs+N8fB
【做 法】
ww ld1j}-sX)^.\z
U%G/Gr ?J h
1.將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。Dp*S x!~
x v/X
G!q g
V
2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
E Rdz-m f(Y
5~eD,r8e`1Cz
3.所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
0R O7I-R GC_
sI/BQ6]&Lk
4.取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。U$B3[0V'F.n;D|
R%a}*D
]*fwu
5.將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。$p&J4csd O l
? H K9nfd R
6.將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。[/indent]tB'xX,O
5rN0n'E&D5L#r
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]