lilyyu 2009-5-30 05:51
伯爵奶酪凍〔已檢〕
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【材 料】
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A.伯爵茶包 1包 G W/J8H q%d l
熱開水 80公克 "w-e-xe V*~~vt%N
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B.全脂鮮奶 200公克
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動物性鮮奶油 100公克 0JH"E1aw:W
細砂糖 45公克 0uTue%W5c
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C.吉利丁片 15公克 )md&R7{?ph z
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D.伯爵茶包 1包
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水 200公克 +@/jqj4a\ P r+Q
果凍粉 15公克
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細砂糖 15公克
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【做 法】 ^Q3LB)~
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1.將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
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2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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3.所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
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4.取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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5.將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
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6.將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。[/indent]
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]