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伯爵奶酪凍〔已檢〕

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【材　 料】 l*`?GI,b

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A.伯爵茶包 1包
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G(] 熱開水 80公克
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^!{+e9F B.全脂鮮奶 200公克
,R tM8W}q 動物性鮮奶油 100公克
/ipdcS&k:m/\ n8G_ 細砂糖 45公克
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_$} azk-rn4I1a n C.吉利丁片 15公克
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D.伯爵茶包 1包
*G'~(sA,E$L] 水 200公克
G!B+cd8FZq@1JJn 果凍粉 15公克
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細砂糖 15公克
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(g;EO*t \;|#p0Oe 【做　 法】 Ct zD:q],N

:M-QvD+b n5b!zD~v 1.將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
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){7\(]'i.Q u1k6K 2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。$L%i(} ^ ^o!OK ]%zG
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3.所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
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7pi7a5\CBG 4.取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。8oaD-l:r?/_
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5.將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
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2Q`8aT7_6vd 6.將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。[/indent] ~,T*a;?9Rd
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]