lilyyu 2009-5-30 06:05
酸辣生蝦
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【材 料】
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草蝦 6隻
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蒜末 20g 3Z/^)} Z
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辣椒末 20g J~ gB(S
香菜根末 20g ;U/H+s7? FR z
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【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙 r4Q%yWG
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糖 1茶匙 (zJ0aBk8[6\
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【做 法】 yTH6q U7Q n BN
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。-q @*e R"ZC([%l
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。 y,t*L|Dh
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【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。[/indent]