lilyyu 2009-5-30 06:16
百香果奶酪〔已檢〕
[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-042b.jpg[/img]
B J h
HQ+r6pQL:Vv#Z
)qS)O [ X*Z"\H
【材 料】 ,e}kr$Q
A.全脂鮮奶 250公克
U-Su S g$r
細砂糖 40公克
b k1In'T+\:Ut [
香草條 1小段 0Mk&~*s ](v
)C4F z ?b,f
B.吉利丁片 10公克 &S-TT }!HI/B
S+A @L6{
C.動物性鮮奶油 250公克
y9m(M W3C)q
Lh Kx;T{y6vKCL*l
D.百香果醬汁 適量 vb#~}P Dl_
F^t
d$w-^5v6I(h
【做 法】 &_'`/j(p
X6x0[.i
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
*|Sb,@/|O'Y2n A
A@3YW'FZ;L
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。@|5B,W iNX3Z
H Ieb o eMf
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4h ?j2\7e&vPr
(}
NQ}(W$q_
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。[/indent]
"fZ,g&s-Q(Q
h_9W:To Xy"T_ U
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]