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紅酒布丁

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck31-030.jpg[/img]
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3E\8Q,[uN7Z*Ma 【材　料】
7j0c S#s p*Gy 動物性鮮奶油  185公克 1NvZ"i"u4O#E`l
冷開水  89公克 +^l+WmTE,v
鮮奶  637公克
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l0t+NK}l 細砂糖  55公克 $m4D.lg"~o
果凍粉  15公克 ~8q)]M,b Vg
牛奶香精粉  27公克 )f:_:R"W V5u*r.l
蛋黃  57公克 2B"{&Vl0vD:U$PM
紅酒  13公克
#Gy8E^"m!N9N.|OC 玫瑰花茶  適量
-JU2E)?m+`8XWg,B
{'h!Xz;^ 【做　法】
XI7dl P:a| 1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。 [Q.L-L `p

Y$eF{6bJp 2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。 (u j s U,V#oD:N\

qT%P$Gv$\2| 3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。+ev(u!i5\Ckhs[

!`H/f)w0X%\_ 4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。[/indent]