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紅酒布丁

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck31-030.jpg[/img]
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【材　料】 &R t(x3I@;c Ms,[
動物性鮮奶油  185公克 $krJ'L1Z
冷開水  89公克 q;zB H/mc
鮮奶  637公克 8Mm2E)J0?
細砂糖  55公克 (oc-^5y'\8@6Q
果凍粉  15公克 ^H?*| Zf `-E
牛奶香精粉  27公克 6z"Yh8sK
蛋黃  57公克 {s Cc.`B-M t8if+E
紅酒  13公克 ;x:MJ2efz
玫瑰花茶  適量
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【做　法】 7V+w3X1KC0K$yf
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
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Dv!l:P?#j bJ 2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。 #z4r^Z z8N[)o9AG
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3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
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4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。[/indent]