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杏香原味馬卡龍〔已檢〕

[材料]
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糖粉300克、杏仁粉180克、蛋白100克、糖250克 .j)tu7K T8R

2s`OqdSp [內餡]
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e LwJ:D"l$r 鮮奶油500㏄、牛奶500㏄、蛋黃240克、糖100克、吉利丁片3片（以冷水泡軟）、黑巧克力碎片500克 B3lf9Ap7`lZ
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1拌蛋白
6sI'x7a1`d8g4Z 蛋白打至略起泡加250克糖，續打至蛋白沫拉起後不滴落，倒入混合糖粉、蛋白、杏仁粉容器，由下往上拌勻。G}_-P5Gf{-D
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2擠蛋白
&bJ8{3etH3S 步驟1入擠花袋擠在鋪上烘焙用紙的烤盤，每團直徑約3公分，置陰涼處至表面略乾，入烤箱以180℃烤10到20分鐘至下方出現唇裂。
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W%P"fWef 3加內餡
2}~.f^d 將鮮奶油打發，與牛奶、巧克力、糖、吉利丁片在70度左右拌勻後，加入蛋黃拌勻，最後擠在烤好的步驟2中間即可。.k"n3]@z%S)Bf(bm$O_
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:58 編輯 [/i]]