chembioorg 2009-6-2 18:14
三杯馬鈴薯
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk113-038.jpg[/img]
;O-w"r#n{(m|
C:Qx|s
【材 料】
nT2R/F9RjqM7sL
k;vF/B f)L%B
馬鈴薯 300公克
X;a
{t u4y |
薑 50公克
H N `4w0vUi~%B:{!z0w#j
蒜頭 10粒 x2Y,X9m0hcT0P(Y[|
紅辣椒 1條
X7W&@s!@4{
低筋麵粉 適量 N1Zh8y Q0z
九層塔 適量 Y;aY4D4c r lw]
麻油 3大匙 B(Un3@ V:B3I7g
'lp:R#Lz*RL
H
kg)ffG^
【調 味 料】 +p
b@F%Q5`!H7|0Po
m)n jPy/?
水 150公克
T^!C
H]*N7N
蠔油 35公克
$M!mOM6le$N8y
細砂糖 10公克 V*T9E&X[ }8Tgk
料理米酒 30公克 J"TuLOl ? _ L
豆瓣醬 10公克
:TA TK#?7F |
K$K.Q }!yQ?B0?!W#Wo
【做 法】
5{RvG5]Aj'~"m-p2A
6E3X w TM
1.將所有調味料混合拌勻；馬鈴薯洗淨去皮切塊；薑洗淨切片；蒜頭洗淨；紅辣椒切圓片，備用。
e8C2f8bk{
$[$f3A s3b }
2.將作法1的馬鈴薯塊均勻沾裹上低筋麵粉備用。 ]b6{!_jS
#B8kvbX4@y.@
3.起一油鍋，待油燒熱至約160℃，將作法2的馬鈴薯塊放入鍋中油炸至軟後，轉大火提高油溫油，再炸至上色即可撈起瀝乾油備用。
$K
_,LBZs!YA
3@ v M*hB%p(W
4.另起一鍋燒熱後放入麻油，將作法1的薑片、蒜末炒至金黃焦色後，再放入作法1的辣椒片。q(M[1])j G#?
1zM:V7{} gn~
5.再於作法4中放入作法3的馬鈴薯塊及作法1的調味料拌炒至略收汁後，再加入九層塔略炒一下即可。