chembioorg 2009-6-2 18:14
三杯馬鈴薯
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk113-038.jpg[/img]
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【材 料】
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馬鈴薯 300公克 T6A2Y+g][0wy*D
薑 50公克
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蒜頭 10粒 1{ H2^q7O N@Y3Xb
紅辣椒 1條 #?]a/V.f*J&nr&^
低筋麵粉 適量
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九層塔 適量 9n$T1Z{3IDaE
麻油 3大匙
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【調 味 料】
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水 150公克 C ` Hf L9T4aV.n
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蠔油 35公克
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細砂糖 10公克 _R#lPR
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料理米酒 30公克
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豆瓣醬 10公克 v'\"QCZ!K jU
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【做 法】
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1.將所有調味料混合拌勻；馬鈴薯洗淨去皮切塊；薑洗淨切片；蒜頭洗淨；紅辣椒切圓片，備用。
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2.將作法1的馬鈴薯塊均勻沾裹上低筋麵粉備用。_o9l\-O`v%i%k0l)]
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3.起一油鍋，待油燒熱至約160℃，將作法2的馬鈴薯塊放入鍋中油炸至軟後，轉大火提高油溫油，再炸至上色即可撈起瀝乾油備用。
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4.另起一鍋燒熱後放入麻油，將作法1的薑片、蒜末炒至金黃焦色後，再放入作法1的辣椒片。 ^ V4jo,bI R
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5.再於作法4中放入作法3的馬鈴薯塊及作法1的調味料拌炒至略收汁後，再加入九層塔略炒一下即可。