玉米煎餅
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【材 料】
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玉米粒 150公克
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沙拉油 少許
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麵糊：
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無鹽奶油 80公克
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蛋 2個
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糖 3大匙
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低筋麵粉 200公克
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泡打粉 1茶匙
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鮮奶 100㏄
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【做 法】
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1.將罐頭玉米粒瀝乾，並用手擠乾水分。
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2.無鹽奶油融化待涼，加入蛋、糖用打蛋器打約1分鐘。
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3.將低筋麵粉、泡打粉混合過篩，加入作法2中，並不斷攪拌均勻，再加入鮮奶拌勻，靜置約20分鐘備用，即成鬆餅麵糊。
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4.備一不沾鍋，用紙巾沾少許沙拉油，均勻塗在鍋內。
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5.將作法3的鬆餅麵糊與作法1的玉米粒一起拌勻，倒入作法4的鍋中，以小火將兩面各煎約5分鐘，均呈金黃色即可。
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玉米煎餅(1)
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【材 料】
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玉米 2根
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青蔥 1支
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蒜花生 2大匙
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中筋麵粉 3大匙
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糯米粉 2大匙
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蛋 1顆
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水 80㏄
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紅蘿蔔絲 30公克
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【調 味 料】
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鹽 1/2茶匙
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糖 1/4茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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【做 法】
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1.將玉米洗淨，削下玉米粒。
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2.將作法1的玉米粒，青蔥，蒜花生放入調理機內打成泥狀，倒入大碗後，加入調味料、中筋麵粉、糯米粉、蛋、水、紅蘿蔔絲混合攪拌備用。
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3.熱鍋，加入沙拉油，舀入適量的作法2食材於鍋中，兩面各煎約2分鐘，呈金黃色外觀即可。