查看完整版本: 抹茶奶油車輪餅

抹茶奶油車輪餅

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk12-038a.jpg[/img]
h6nkq7N 4B8hbe;|,B
【材　 料】
E!e7m Aigu n,r5T(o 2NG M[eMs^:~&t
A.牛奶 250㏄
s*h0x/k%_ 奶油 20公克
*V:J4]/Zh2r*s B.全蛋 100公克
\fQl)[.x:HhD"Q'x 細砂糖 40公克 :WrsO
bjU"[9@{)i
煉乳 50公克 1]'`}Z:\eC
C.玉米粉 30公克
,pR#J%T0j8Y 抹茶粉 3公克
1T ]Z%AB9^8n8p D.糖漬栗子 8顆 `/\w6X!~]8{1Y
E.日式餅皮麵糊 適量 Z-XePrb
【做　 法】
!~@1jV b}G7?
AAw q&\3V`g 1.將材料A混合以小火煮至85℃後熄火。b+kS Rd { k
t|z;R"M%T
2.將材料B放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入材料C拌勻，再慢慢加入作法1拌勻。
Q,sR%GMN
e)b&nL]/~ 3.將作法2以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀，再將事先切碎的材料D加入拌勻即成抹茶奶油餡。
(n'dQ-qj \
UR.d lKS 4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入日式餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。K x@,~#D%up
m4v^P N7@$y
5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的抹茶奶油餡。Z;oli1JI5kz

cviD.]!J/c~P aV2o 6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。