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三色炒雞丁〔已檢〕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yqn29-031a.jpg[/img]+\7mLS2S,Q

Y?/`SeR&NhO 【材　 料】
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雞胸肉 200公克
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d Y X E w ^ 紅蘿蔔 50公克 ek} K7e_[+~
馬鈴薯 50公克
3C,]rD,CE 西洋芹 40公克
a)Ht K/XVj3}1AQI 蒜末 5公克 aG!C;is;q*Ip
薑末 5公克 M#KCX_
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【調 味 料】 Kyr{/sr

4oXh6o;h'g 鹽 1/4小匙
p/J(m&|[w f.\ 雞粉 1/4小匙
(nFX`z&U!W*s 米酒 1小匙
E:T/S4nX^]1rl 香油 少許
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/B2T}k+l p0uT 【醃　 料】 -fs%v&IL:?"V
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鹽 少許 7e:D#_B ] Ka DIfU
細砂糖 少許 3f-GD#b"ox'J7x
胡椒粉 少許 *He-[.g8Gi
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太白粉水 少許 5m)L-l.C{` t(h
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【做　 法】 t)y*n9WD2X,W5P|

0A q.F(}n 1.馬鈴薯、紅蘿蔔去皮洗淨切丁，放入滾沸的水中煮約5分鐘後撈出；西洋芹洗淨去根部和葉片，切塊，放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中冷卻後備用。
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4jO(U-vK$fcf 2.雞胸肉洗淨切丁，加入所有醃料拌勻，醃漬約15分鐘，備用。p^ }v"@3OyeL
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3.熱油鍋，以中火加熱至油溫約130℃，放入作法2的雞肉丁過油，待雞肉丁顏色變白，撈起備用。qu1p9M,{}8}
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4.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末、薑末，放入作法3的雞肉丁和作法1的馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁拌炒均勻，再加入所有調味料和作法1的西洋芹片拌炒均勻，倒入少許太白粉水炒至收汁即可。[/indent],YR9Aq4X2a
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:10 編輯 [/i]]