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三色炒雞丁〔已檢〕

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e-S7QV_Jt 【材　 料】 _5X%ZHlpKz? b

Di9p'IM"h z 雞胸肉 200公克
0?H o0}!t9Z8i 紅蘿蔔 50公克
x,kGZ"m9] 馬鈴薯 50公克 R.LOOt{ ?
西洋芹 40公克
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{M{ 蒜末 5公克 *|)B1yI%d$o
薑末 5公克
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L8j 【調 味 料】 j{8`Szh8} IE5D
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鹽 1/4小匙 &b)H A#Sp-D(XC
雞粉 1/4小匙
~_6[`i-YIo 米酒 1小匙 E#[.H$rfD4m4w
香油 少許
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H9wn IY 【醃　 料】 1]I*x1r&W6x)C`
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鹽 少許 $kc)Yy8`0E6Q9kYI
細砂糖 少許 2K&Azh.U%UKM?
胡椒粉 少許
#Z,W/J'aP,p9g;k 太白粉水 少許
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【做　 法】
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1.馬鈴薯、紅蘿蔔去皮洗淨切丁，放入滾沸的水中煮約5分鐘後撈出；西洋芹洗淨去根部和葉片，切塊，放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中冷卻後備用。
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2.雞胸肉洗淨切丁，加入所有醃料拌勻，醃漬約15分鐘，備用。
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3.熱油鍋，以中火加熱至油溫約130℃，放入作法2的雞肉丁過油，待雞肉丁顏色變白，撈起備用。'N&g k[#OV F
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4.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末、薑末，放入作法3的雞肉丁和作法1的馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁拌炒均勻，再加入所有調味料和作法1的西洋芹片拌炒均勻，倒入少許太白粉水炒至收汁即可。[/indent])y'k6B5^'b_~

kg uq u$JS [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:10 編輯 [/i]]