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甘拿許布朗尼〔已檢〕

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【材　 料】 5s] |%Y/JhB!R
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奶油 236公克 8Em{H[| ^_Z}
糖粉 236公克 O7ALv6g1LL,bN+~ W
鹽 5公克 zs^#rC}!zr"X
全蛋 236公克
Sl,S%J1dAx 低筋麵粉 142公克
&B1Ez d8F"^y6G/F 高筋麵粉 94公克 8} ~,G2WXf3Bf]
可可粉 47公克
p*w(Bv q/qzB 小蘇打粉 2公克 J v&{[,Z!N
速發粉 2公克 r D` d^MUg
開心果 30公克
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甘拿許材料：
9Z~.@h)Y3n+X7^R 鮮奶油 100公克
8f:p,Lz[_Nr"B 苦甜巧克力 100公克
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【做　 法】
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Q 1.將開心果放入烤盤中，以上火150℃、下火150℃烘烤約20分鐘備用。 ~,wx%j"n O,KT ~

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RJ$t;o!n5c"j0e 2.將糖粉、鹽混合，一起過篩備用。/YT^2Fr+H5}j

\[|_7M 3.將低筋麵粉、高筋麵粉、可可粉與小蘇打粉、速發粉混合一起過篩備用。
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{P|;cpt_ 4.奶油放於室溫中軟化後放入攪拌缸中，加入作法2以慢速攪拌至微發，分次加入全蛋，以中速攪拌至完全均勻，再倒入作法3的粉料。
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(R)c.~uW8V%Glu)U 5.將作法4續以中速攪拌均勻後，再加入作法1的開心果稍微拌勻，倒入鋪好烤盤紙的波浪長條烤模中抹平，移入預熱好的烤箱，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘取出，散熱降溫後脫模切方塊。6fJ-fL8DX
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6.將苦甜巧克力切碎備用。
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%x6I[4jp_)e8]|Z 7.鮮奶油放入小鍋中，以隔水加熱方式加溫至約80℃，加入作法6的巧克力碎充分攪拌至完全融化並具有流性，即為甘拿許，最後均勻淋在作法5的布朗尼方塊上即可。 D#~-\x[

L5{$l v/v)h2F4S 【備　註】
*o%\]v+C h 份量：波浪長條烤模2條[/indent] }t;|(]1a2qSV _P

ya-O[ R [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:20 編輯 [/i]]