lilyyu 2009-6-3 06:52
甘拿許布朗尼〔已檢〕
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【材 料】
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奶油 236公克
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糖粉 236公克
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鹽 5公克 :sh
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全蛋 236公克
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低筋麵粉 142公克 (H!TE`p:Q8D4i:z
高筋麵粉 94公克
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可可粉 47公克
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小蘇打粉 2公克
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速發粉 2公克
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開心果 30公克
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甘拿許材料：HWN7z9j2e$V
鮮奶油 100公克
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苦甜巧克力 100公克
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【做 法】
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1.將開心果放入烤盤中，以上火150℃、下火150℃烘烤約20分鐘備用。vm~$T;w,s$Vd(pq9Z
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2.將糖粉、鹽混合，一起過篩備用。
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3.將低筋麵粉、高筋麵粉、可可粉與小蘇打粉、速發粉混合一起過篩備用。
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4.奶油放於室溫中軟化後放入攪拌缸中，加入作法2以慢速攪拌至微發，分次加入全蛋，以中速攪拌至完全均勻，再倒入作法3的粉料。;B,t5sMb_
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5.將作法4續以中速攪拌均勻後，再加入作法1的開心果稍微拌勻，倒入鋪好烤盤紙的波浪長條烤模中抹平，移入預熱好的烤箱，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘取出，散熱降溫後脫模切方塊。
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6.將苦甜巧克力切碎備用。
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7.鮮奶油放入小鍋中，以隔水加熱方式加溫至約80℃，加入作法6的巧克力碎充分攪拌至完全融化並具有流性，即為甘拿許，最後均勻淋在作法5的布朗尼方塊上即可。
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【備 註】 )W4eO9n_
份量：波浪長條烤模2條[/indent]
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:20 編輯 [/i]]