chembioorg 2009-6-4 21:36
豬排刈包
主材料： A$UT Aq9Y?
里肌肉1斤、豬油適量、地瓜粉適量、酸菜、花生粉、香菜
[NS y![/W
E6X.d8X?/|im
醃料：
x"o#C { Ifp3S
淡色醬油1/4杯、糖2大匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、五香粉1/4茶匙、香油1茶匙、蒜泥1茶匙、太白粉2大匙、優酪乳2大匙o7}{2h p
m a(Aa?f+d YZ G
滷湯材料：n3]H1hQ$w
高湯3杯、蔥1兩、薑1兩、大蒜1兩、米酒1茶匙、冰糖2大匙、紅麴醬油1/4杯、五香粉1/8茶匙、八角1錢!F XmM)gymo1r
L!XB c3x P
Z_8P@(R
作法：
M7w!M3rK3\!Z0Z X
1. 里肌肉拍過沖洗，加入醃料醃30分鐘。
Qo EJGe&i
Y G+R5o/N6fzH
2. 豬油爆香蔥、薑、蒜、八角，倒入高湯中，將其餘滷湯材料放入煮10分鐘。
:yY"I8N YB
zm2z _H_9B.l]O
3. 將里肌肉沾上地瓜粉入鍋油炸，再放入滷湯中至少10分鐘。(R dS%@3u(y^
j
k$\ @LMrA?
4. 蒸軟的刈包中夾入酸菜、豬排、花生粉、香菜即完成此道料理。