chembioorg 2009-6-4 21:36
豬排刈包
主材料： ,m*MQ~H:W
里肌肉1斤、豬油適量、地瓜粉適量、酸菜、花生粉、香菜
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醃料： {9e;L rC5mY
淡色醬油1/4杯、糖2大匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、五香粉1/4茶匙、香油1茶匙、蒜泥1茶匙、太白粉2大匙、優酪乳2大匙Bt%w RO B"]tb
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滷湯材料：
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高湯3杯、蔥1兩、薑1兩、大蒜1兩、米酒1茶匙、冰糖2大匙、紅麴醬油1/4杯、五香粉1/8茶匙、八角1錢K,p _a)^
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作法：|t2y5j B/]!~&[G
1. 里肌肉拍過沖洗，加入醃料醃30分鐘。
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2. 豬油爆香蔥、薑、蒜、八角，倒入高湯中，將其餘滷湯材料放入煮10分鐘。@ j:P^6k4qpV'\ ^
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3. 將里肌肉沾上地瓜粉入鍋油炸，再放入滷湯中至少10分鐘。$\0c+d#y V J9Vzi
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4. 蒸軟的刈包中夾入酸菜、豬排、花生粉、香菜即完成此道料理。