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小米酒燉鴨

主材料：/kQR
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母番鴨1隻、檸檬皮少許、小米適量(選用糯米的小米)、小米酒2瓶、紅棗7顆、米酒1瓶}.CF;zF,F4H'K-W

r dN:B*F | 調味料：鹽
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`*`A8e 醬汁材料：九層塔、辣椒、蒜頭、醬油、香油
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#I.F2u2e^KI+w]8D 作法：
S&lKc0z*j2y)L:a5b 1. 取番鴨，用檸檬皮搓洗番鴨的表面。
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Tq$e?"RhR 2. 切除番鴨的尾巴(去腥味)，入熱水川燙，撈出。+T0C%a oE&s

9z iM&G3`5Q[ 3. 將小米、紅棗裝入番鴨的腹部，用針線或牙籤縫合開口處。-P%EzQ-Gy
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4. 將番鴨放入鍋中，加入5000cc的水、小米酒2瓶、米酒1瓶，大火煮開後轉小火燉煮2小時。XT)] L;V`
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q 5. 待湯頭呈現奶白色，燉鴨將肉撕下搭配醬汁食用，小米挖出擺盤食用。
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6. 將醬汁材料調勻。(亦可沾用黃豆醬汁:豆腐乳+豆腐乳醬汁拌勻 )*c$Cj*p\

,};mDvj3GO @%E/Fn 7. 鴨骨再與湯汁一起熬煮以少許鹽調味，即完成此道料理。