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巧克力舒芙蕾

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk05-016.jpg[/img]
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n'a9s0QJV#~ 【材　 料】 ,y N.UC,{*J0vF*QT

0}R^lMPj$~-_ 巧克力醬：$@1G+|$V2@Tu
巧克力 500公克
pKQ4P*b 動物性鮮奶油 250公克 W1aY Bi ~+A
舒芙蕾餡：
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}{9v*o&Z\ 蛋奶醬 1300公克
n%A.}-C'la j;} 巧克力醬 200公克
N Y.w1@{;}K 蛋白 1000公克
U"UV t-\4vO$\#Jc 砂糖 300公克
v9P6N)ihsnQ 防潮糖粉 適量
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5Q/QQ1mx2XY-D6Ni 【做　 法】
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+ZOG"{Z^5]Z 1.將材料A中的動物性鮮奶油放入鍋中，開中火煮至滾沸後熄火備用。w$K,B-hQ-al-\dw

;_`!m.u{)B^ 2.材料A中的巧克力切碎後，隔水加熱至部分溶化時，將作法1煮至滾沸的動物性鮮奶油倒入，一邊將巧克力碎混合拌勻，即為巧克力醬。2h3U{ bbf

.u0Px!^Vg!ew 3.取200公克作法２的巧克力醬和蛋奶醬混合拌勻。
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4.取材料B中的蛋白打發至濕性發泡，加入砂糖拌勻，再與作法3混合拌勻。
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;kF:g,K6N7].]"Qsn 5.將舒芙蕾烤杯內面均勻塗抹上奶油（烤杯內面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），填入作法4的材料後，以抹刀抹平，再放入烤盤中，重複上述作法至材料用完為止。R)SS]@"^X
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6.於烤盤中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入預熱好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤約25∼30分鐘取出，立即撒上防潮糖粉即可。 w.i]y
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【備　註】 M*i2ay&g
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份量：10杯