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巧克力舒芙蕾

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk05-016.jpg[/img]
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【材　 料】
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!O H {Dc-r1M 巧克力醬：QM5iA2M4eF ^&gO!`
巧克力 500公克 :IYyWln
動物性鮮奶油 250公克
;NkOC,z%gU w 舒芙蕾餡：
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[g JM!Q 蛋奶醬 1300公克
fyK^@iV2S 巧克力醬 200公克 *Z}DZ9k'rf$}
蛋白 1000公克 /s/D0o `^&K6k
砂糖 300公克 -U Js&E
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防潮糖粉 適量 *E'Bkq'Zx

ba*G7GmuC 【做　 法】 %D!zk-a-wP7a[D
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1.將材料A中的動物性鮮奶油放入鍋中，開中火煮至滾沸後熄火備用。
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,|5f:f4Gd*m 2.材料A中的巧克力切碎後，隔水加熱至部分溶化時，將作法1煮至滾沸的動物性鮮奶油倒入，一邊將巧克力碎混合拌勻，即為巧克力醬。(Uh Iv^1P Z

DvR5nRch 3.取200公克作法２的巧克力醬和蛋奶醬混合拌勻。Bf9G]8_Ur

IP7V*a,qE-RD0YWj2~ 4.取材料B中的蛋白打發至濕性發泡，加入砂糖拌勻，再與作法3混合拌勻。4G1} u$` s `.U g

3Oz:z#U5H HF 5.將舒芙蕾烤杯內面均勻塗抹上奶油（烤杯內面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），填入作法4的材料後，以抹刀抹平，再放入烤盤中，重複上述作法至材料用完為止。o
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iE:h4GT2a.\!OZ 6.於烤盤中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入預熱好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤約25∼30分鐘取出，立即撒上防潮糖粉即可。
%[X"?.Iy{ 【備　註】 /v&R)V)e+s"f a

\K$q @(W@5_m 份量：10杯