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紅酒燉牛小排

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【材　 料】 ({Aef
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f-Ai5t*CBW 無骨牛小排 500公克 $^4M+I2an*X G:p
洋蔥 半個
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紅酒 250cc 2J)G:X H-u8QGK
沙拉油 2大匙
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【調 味 料】
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(W2Q9Ys\"|Z&` 水 800cc
l Q N(e)G:{ 蕃茄醬 150公克
5Q'V{;~Rm iG 鹽 1/6茶匙
ljGdscy/Q 細砂糖 2茶匙 0r;E7gUqU)@+P
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【做　 法】 Q&v;i%uz!mY;I
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1.無骨牛小排切成小塊，置於容器中，再將洋蔥切絲，舖在牛小排塊上面。
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2.將作法1淋上紅酒，以保鮮膜封好容器口，放入冰箱冷藏醃漬約4小時，再將牛小排塊取出，留下其中的紅酒醃汁及洋蔥絲備用。:{RV7I/Rb
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8DB5hwP-o~Be 3.熱一鍋，加入約2大匙的沙拉油，將作法2的牛小排塊放入鍋中，以中火煎至兩面微焦後，再加入作法2的紅酒醃汁、洋蔥絲和水一起煮至沸騰後，倒入燉鍋中。
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${v'P0uX'Q;C)Y 4.作法3的燉鍋中加入蕃茄醬、鹽、細砂糖，以小火煮約90分鐘至牛小排的肉變軟、湯汁略微收乾即可。
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【備　註】 n4n"c6@i4cR
Tips：浸泡紅酒+T/f9i1b([5HLf$aX
將肉浸泡在紅酒中，可以讓肉質鮮、軟嫩，紅酒的酒香更可以讓肉去腥增香。