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紅酒燉牛小排

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk104-015.jpg[/img](R!~)V^2uR9t

;^ hik3A&j P 【材　 料】
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f?kdd'D ^ s 無骨牛小排 500公克 mD D*[} l6fol
洋蔥 半個
8H6kH*O,} 紅酒 250cc
_/KPf P~i7c 沙拉油 2大匙 'A#^? a LpTK

9IB'E"ckd ^ 【調 味 料】 ^y"K
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](l6xm Npj 水 800cc
y^.[PjQ 蕃茄醬 150公克 S1_]QoJ |
鹽 1/6茶匙 i,z+j[6M|
細砂糖 2茶匙
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【做　 法】
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tb3F:s.A Z-P-f]j 1.無骨牛小排切成小塊，置於容器中，再將洋蔥切絲，舖在牛小排塊上面。
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1eNJ'q#b 2.將作法1淋上紅酒，以保鮮膜封好容器口，放入冰箱冷藏醃漬約4小時，再將牛小排塊取出，留下其中的紅酒醃汁及洋蔥絲備用。?5~4p*tt8Fsi

}#FRTCp)TR 3.熱一鍋，加入約2大匙的沙拉油，將作法2的牛小排塊放入鍋中，以中火煎至兩面微焦後，再加入作法2的紅酒醃汁、洋蔥絲和水一起煮至沸騰後，倒入燉鍋中。
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4.作法3的燉鍋中加入蕃茄醬、鹽、細砂糖，以小火煮約90分鐘至牛小排的肉變軟、湯汁略微收乾即可。
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【備　註】
VT!g'K E-m!izk!Kh Tips：浸泡紅酒
&nZ:c%y;};YC_0}d_ 將肉浸泡在紅酒中，可以讓肉質鮮、軟嫩，紅酒的酒香更可以讓肉去腥增香。