查看完整版本: 紅酒燉牛小排

紅酒燉牛小排

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk104-015.jpg[/img] Rj!_:Zg-K7vp

)}.B}8@] 【材　 料】 R_3K s-P
{ k
7B'p'}-ky-z
無骨牛小排 500公克
.y4RkeL(MIs9{ 洋蔥 半個
[*C}!z k 紅酒 250cc /R/m8F(U-C7wi
沙拉油 2大匙
,ods6gJ4IWtm
3`A [3M c y1Jm 【調 味 料】
X2A6m d)G} ]e[0PI4l!}/p
水 800cc
t1w5lJoQ 蕃茄醬 150公克
/v]Th@wub 鹽 1/6茶匙 u*y
U_gn*OA(P
細砂糖 2茶匙 'd4H&x wHHb)ag&T

-u8[B%KA&NN 【做　 法】
.S.Odqg| ;YI'G kJ8F Qo
1.無骨牛小排切成小塊，置於容器中，再將洋蔥切絲，舖在牛小排塊上面。H:cL-iHl {B
(Ek@#o)QF7i%y
2.將作法1淋上紅酒，以保鮮膜封好容器口，放入冰箱冷藏醃漬約4小時，再將牛小排塊取出，留下其中的紅酒醃汁及洋蔥絲備用。/|-Z,X;NGl0P

VC@G V1PhA 3.熱一鍋，加入約2大匙的沙拉油，將作法2的牛小排塊放入鍋中，以中火煎至兩面微焦後，再加入作法2的紅酒醃汁、洋蔥絲和水一起煮至沸騰後，倒入燉鍋中。
:L N^e}R&fgc
oa)k%W&hx 4.作法3的燉鍋中加入蕃茄醬、鹽、細砂糖，以小火煮約90分鐘至牛小排的肉變軟、湯汁略微收乾即可。
QFO*z"b)~ [$X2c2{3V$[
/{'f/y8Q
t[)v
s 【備　註】 -{/M0JW,L!z4g
Tips：浸泡紅酒 C&D0u[:`,N7fAP
將肉浸泡在紅酒中，可以讓肉質鮮、軟嫩，紅酒的酒香更可以讓肉去腥增香。