查看完整版本: 柳橙天使蛋糕〔已檢〕

柳橙天使蛋糕〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk11-035.jpg[/img]
I(C*gT+Bw`h?
&gz"@G;yhn:] 【材　 料】 Y@AKT*C

Z:|C*OD#aY A.蛋白 432公克 s$N
J9}@ ?C6[ OJ(} i
塔塔粉 2公克 m F%\+O;k|
細砂糖 259公克 &`[)DS:J
鹽 4公克 SX%mFF'~I8Q
B.香吉士柳橙汁 108公克 ;DAx9Q)W\&K%HI
C.低筋麵粉 195公克 9cv"^cA-`^
D.醃漬柳橙絲 80公克 9b9|'d'b.i"p S
U/~ BOf:a-t

~-F Y#?l'|{J2[[5H x 【做　 法】 ;c.K l0d3H\ d
3^c+onI2b`5`$x]*o
1.材料A放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，再轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
t6P8HN6OH
Y#{Lf1Kyn,V$_,Gn 2.於作法1中加入材料B的香吉士柳橙汁拌勻。;o W`FDI Boh

$kD p6OnB\G5Y [8o 3.材料C低筋麵粉過篩2次，倒入作法2的攪拌缸中拌勻成麵糊，備用。tOT6[3f

(g0C*T:zu1\w
M
h A 4.將作法3麵糊倒入2個8吋中空烤模，再均勻撒上醃漬柳橙絲，抹平表面後輕敲烤模，讓麵糊內的氣泡浮起釋出。RZ%[+g a Ks
r#Ry fAFXPK
5.將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火150℃烘烤，烘烤約10∼15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹且上色，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。tnK2bb'z(C

z_S%T]l 6.繼續烘烤約15∼20分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕體表面，若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。,C!{+QV[n,u8u+\ }

'\%[bi{ 7.取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。d1y!l#i^"v,J2oa9n
g5z2^(p}+`/?l_}
8.待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著烤模邊緣和中空處向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與模型脫離。-V(ef"` e N*}U

V?~ H6`g 9.將烤模即可取出柳橙天使蛋糕。
y Z+E2Ffc+H._B
%jq[T6j}M&S$l)l [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:00 編輯 [/i]]