chembioorg 2009-6-8 15:07
薰衣草蛋糕
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq20-018a.jpg[/img]
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【材 料】
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A.薰衣草 1公克
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奶水 80公克 4Gqz"k!w l*`e
蛋黃 4個
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細砂糖 80公克
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鹽 2公克 $R!s\#N3i(c k S
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沙拉油 80公克
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B.低筋麵粉 180公克 1W1R @'h K4M Sg
泡打粉 5公克
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C.蛋白 4個 x e u:S~:bp
細砂糖 100公克 2_1?y r,b.py
塔塔粉 1公克 +Q~Ei3Bo.A
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【做 法】 `z g.bj eWT Y
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1.取一小鍋，將薰衣草和奶水放入鍋中，以小火煮約5分鐘後熄火備用。
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2.將剩餘的材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料B混合攪拌均勻，即為麵糊。
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3.將材料C中的蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
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4.取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻。
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5.將作法4材料裝入小型的中空圓型烤模內，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。