chembioorg 2009-6-8 15:07
薰衣草蛋糕
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【材 料】
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A.薰衣草 1公克 1r5q*a*{5C ^9r
奶水 80公克 WY'~3D)W)Vf[
蛋黃 4個 \g F6TH3Ke
細砂糖 80公克 &~WR:?%EVEQ)xO
鹽 2公克 A ` M@f%p+@r+x
沙拉油 80公克
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B.低筋麵粉 180公克
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泡打粉 5公克 )E^ b&k2W6xr
C.蛋白 4個 1zrl3c)o g9Q
細砂糖 100公克 ;mS@Yl3a*r:E
塔塔粉 1公克 K ^ SST%Q
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【做 法】
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1.取一小鍋，將薰衣草和奶水放入鍋中，以小火煮約5分鐘後熄火備用。
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2.將剩餘的材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料B混合攪拌均勻，即為麵糊。
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3.將材料C中的蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。 E8^(X3C%Q2^0@(E!n0z
4.取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻。
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5.將作法4材料裝入小型的中空圓型烤模內，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。