查看完整版本: 蔓越莓蛋糕

蔓越莓蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq20-019.jpg[/img]nI.|$e2{%j}
【材　 料】 kL,j;^9ZdR

P E%r;_7|iZ A.蔓越莓 適量
e3G/OcZp4t7jy 蘭姆酒 適量
3F~A lG B.蛋黃 4個 6o6OR!`2v5U(U2v.z
細砂糖 80公克
VT1G0]nu 鹽 2公克 sz_W&@2oe
沙拉油 80公克
i,\-k9Z5eu 奶水 80公克
*xp-i5Ug!o
G"? C.低筋麵粉 180公克
;kaW
J)O4`j 泡打粉 5公克 ATL*qWG
香草粉 1公克
;zO7t(v
c2S D.蛋白 4個
FbJ's{5u:z:N 塔塔粉 1公克 gFOQ@^ y
細砂糖 100公克
^7L8a-m\6Ie,f,P 6P)e
{)|]%u3`
【調 味 料】

]D~r{?I1q X)u^ sg
裝飾材料：QoRO N a
草莓 適量 KIg/jrUO
鮮奶油 適量 FK
oq+H V"M

pk*o,K3a[G.q&R 【做　 法】
$k9[9p9nWf9p#UG)V"v

j%Bv}L/g 1.蔓越莓切碎後，浸泡在蘭姆酒中備用。 `HD&B4Mh
2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀後，加入作法1的材料和材料C混合攪拌均勻，即為麵糊。 z!`O
jK.~
3.蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
Nm?%E1szbN_ 4.取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白和作法1的蔓越梅果粒的混合攪拌均勻備用。
5Y'len(} i4W 5.將作法4拌勻的麵糊裝入8吋的中空模型內，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘即可脫模取出。 u{b_yzsl!R0R
6.將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，沿著蛋糕體的中央部份擠出條狀花紋的鮮奶油。
8rf`J$N 7.草莓洗淨後切成薄片狀，舖放在蛋糕上作為裝飾即可。