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蔓越莓蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq20-019.jpg[/img]rS)|@"E
【材　 料】 vN2q'r\3w w

#s|#}hk?2c:a,W A.蔓越莓 適量 -B!k7?`)Wq
蘭姆酒 適量 U'U"~_4mm%PI
B.蛋黃 4個 )c@?K#`$`l
細砂糖 80公克
,izw7])Z,Mi?)b 鹽 2公克
4hm6D6\e8H 沙拉油 80公克 v'[(E7~:S+f*l
奶水 80公克 z1U7I,TZ1yg9}u&I
C.低筋麵粉 180公克
*tWY;LBD] 泡打粉 5公克
ai.{tF$[up1x 香草粉 1公克 K{CD.f m
D.蛋白 4個
xD0RD,o6jm mN 塔塔粉 1公克
Jmu [:]!Q.G k[ 細砂糖 100公克
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'`EQ a%H)V3X2S6w@6p 【調 味 料】 D g+C2Cqb6c"L
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裝飾材料：:[2}#Z } a9rT
草莓 適量
)x yZ1^%b4~,x 鮮奶油 適量
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【做　 法】
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1.蔓越莓切碎後，浸泡在蘭姆酒中備用。
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["n8F3h(X io 2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀後，加入作法1的材料和材料C混合攪拌均勻，即為麵糊。
9Y:hz)YO 3.蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
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P 4.取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白和作法1的蔓越梅果粒的混合攪拌均勻備用。 +L.iNraB%C
5.將作法4拌勻的麵糊裝入8吋的中空模型內，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘即可脫模取出。 ,}7i4`^:Y)N?:?
6.將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，沿著蛋糕體的中央部份擠出條狀花紋的鮮奶油。 /Q)|U{&B3L
7.草莓洗淨後切成薄片狀，舖放在蛋糕上作為裝飾即可。