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chembioorg 2009-6-8 15:09

蔓越莓蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq20-019.jpg[/img]
1JH @T9kJ 【材  料】
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A.蔓越莓 適量
6JY I+vFj7~7Mzz 蘭姆酒 適量 e s s)\0Y%}9]
B.蛋黃 4個 ,s$?{'pO(c3S
細砂糖 80公克
vmRF}K 鹽 2公克
DG rVM U5N 沙拉油 80公克
;Nv q(xw#M 奶水 80公克 G*y^8R4^1XfiR*s
C.低筋麵粉 180公克 $f0FpAza!P_
泡打粉 5公克 t2} DhXU"F6u)e
香草粉 1公克 (M[X(K ?QTbg
D.蛋白 4個
'XB\!wx `Y&E 塔塔粉 1公克
e bxW"K#E9r 細砂糖 100公克 %f9mwDA6}#D#Z,SD
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【調 味 料】 ]&D^i7U7u.s

"Z.g"D$~(U"f{ 裝飾材料:
L%f)BO!pFk$~C#S 草莓 適量 i?y8^:N
鮮奶油 適量
7o+V.XL'Y:@m&\\"R3y R | yw)])[J"L%S6Z
【做  法】
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eP+[w fi 1.蔓越莓切碎後,浸泡在蘭姆酒中備用。
0@8utm9Q&[m 2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀後,加入作法1的材料和材料C混合攪拌均勻,即為麵糊。 q u1Z]I3ek]nA
3.蛋白打至穩定後,分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡,即為糖蛋白。 v6Q*{XgXO z
4.取出1/3作法3中的糖蛋白,與作法2的麵糊攪拌均勻後,再倒入作法3中剩餘的糖蛋白和作法1的蔓越梅果粒的混合攪拌均勻備用。 Dj1_@ ^7W"j+NdHK X
5.將作法4拌勻的麵糊裝入8吋的中空模型內,抹平後,放入180℃的烤箱中,烤焙約35分鐘即可脫模取出。 x1O]/V C"?E~+C
6.將打發的鮮奶油裝入擠花袋中,沿著蛋糕體的中央部份擠出條狀花紋的鮮奶油。
7gZZ|9M9r 7.草莓洗淨後切成薄片狀,舖放在蛋糕上作為裝飾即可。
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