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蔓越莓蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq20-019.jpg[/img]4Y9S2j1DYi
【材　 料】 lt*O5T9JV1] P1yn
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A.蔓越莓 適量 6F1Y#e+J-u
蘭姆酒 適量
;i4xV%B%?!M,n B.蛋黃 4個
;Cb^$M%gU 細砂糖 80公克
#Al](^{ 鹽 2公克 ^%L+~`dA+H
沙拉油 80公克

X*R$@,GJ rEf 奶水 80公克
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b mY*@ C.低筋麵粉 180公克 p@}'Ie3b-?X&nC
泡打粉 5公克
?9{XR{ 香草粉 1公克 )iua#L1P@ Yp
D.蛋白 4個
R}2MyF3}6J 塔塔粉 1公克 wKNS8L Q;?
細砂糖 100公克 k?a*mr5P

(O"G9W4ab"J8N!q'l 【調 味 料】 TE;VB+N)H9g y(MEg,B

d^(iA\)@*k)G1P8A2F 裝飾材料：
y6\MPT%gU&F)\ a 草莓 適量 %a9b:ci+n|
鮮奶油 適量
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【做　 法】
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1.蔓越莓切碎後，浸泡在蘭姆酒中備用。
U6@f L(_pq|+o 2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀後，加入作法1的材料和材料C混合攪拌均勻，即為麵糊。
2}K&aOr| 3.蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
jV3v(@6cWdb 4.取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白和作法1的蔓越梅果粒的混合攪拌均勻備用。 (p.B"L9Y*ju9X~
5.將作法4拌勻的麵糊裝入8吋的中空模型內，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘即可脫模取出。 6?_`-r|G
6.將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，沿著蛋糕體的中央部份擠出條狀花紋的鮮奶油。 GGJhY @-s5Q~B#hz
7.草莓洗淨後切成薄片狀，舖放在蛋糕上作為裝飾即可。