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蔓越莓蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq20-019.jpg[/img]
_ra!|d f6sU6[sK x 【材　 料】
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A.蔓越莓 適量 qE2[J&A5T]
蘭姆酒 適量 PcG]&Z1k)y9W
B.蛋黃 4個
do \&Z?/`iH 細砂糖 80公克 ;PM5Hb+mC pB
鹽 2公克
m0A!wI!dL ~?'H pDz 沙拉油 80公克 Od6v(TN-_q
奶水 80公克
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g*@ C.低筋麵粉 180公克
&PN*kKN\-V 泡打粉 5公克
Vc.W.D~:y 香草粉 1公克 C7~U7m a7|
D.蛋白 4個
L/O{`$m9eK!w5B'}*@5`+r 塔塔粉 1公克 O&G)DV&{
細砂糖 100公克
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"NHJ6],e[ 【調 味 料】 *P,S,eU$B nRR+Aqy

JJ%J"k7E"e(Q;@^ Q 裝飾材料：
-S!eH`TAD 草莓 適量
{:i#Zk H2{)O*NlY3? 鮮奶油 適量 /Z7b$OMWhj
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【做　 法】
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RR8h6L;Gzr6H 1.蔓越莓切碎後，浸泡在蘭姆酒中備用。 o2e7f:x*dX \|Kh
2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀後，加入作法1的材料和材料C混合攪拌均勻，即為麵糊。 ;gt?dp0_,]#m
3.蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。 !Ma/lyU7E,p,b!Q{v
4.取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白和作法1的蔓越梅果粒的混合攪拌均勻備用。 U xyr4v%qTY!ot
5.將作法4拌勻的麵糊裝入8吋的中空模型內，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘即可脫模取出。 1q)a;n Ng;kG
6.將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，沿著蛋糕體的中央部份擠出條狀花紋的鮮奶油。
8~V;{KrqGV 7.草莓洗淨後切成薄片狀，舖放在蛋糕上作為裝飾即可。