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舒芙蕾乳酪蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk05-029.jpg[/img]
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【材　 料】
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s ju@0d8b A.全蛋 10個
j|}KLA%b$^+s/~ 砂糖 250公克 #pS0g7[~$e&}6soZB N
低筋麵粉 190公克 I'X"l!z.SP @?Y }~
沙拉油 60公克
2R,h;XP#A~ s 全脂鮮奶 60公克
|N;\,B'at8p^ B.奶油乳酪 375公克 -cF2S(iZ)KC
無鹽奶油 120公克
`m|}]S2BR 全脂鮮奶 330公克
~u%VpZb 低筋麵粉 55公克 ,CM3lK8ib`5y"R
玉米粉 5公克 'x{1a9D+|iL
蛋黃 8顆
1i:wE n:y? 蛋白 12顆 &F"Y P9L[9h%s
砂糖 200公克 *g6xb9SJ}

N uZzQN i@2X 【做　 法】 W$w/g^9rj

P+GK r` 1.材料A中的全蛋和砂糖打至濕性發泡。
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2.先將材料A中的低筋麵粉過篩後，加入步驟1中。
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~6OTs"y 3.把材料A中的沙拉油和全脂鮮奶，先以小火略為加熱後，倒入步驟1中拌勻。V+wfP+{)j0_w

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a is q"NX 4.續將拌勻的蛋糕體麵糊倒入蛋糕模中約八分滿，放進預熱好的烤箱中以上火200℃，下火160℃烘烤約30分鐘即為舖底的海綿蛋糕體。
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5.取材料B中的奶油乳酪、無鹽奶油和全脂鮮奶隔水加熱至軟化。+o
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6.先將材料B中的低筋麵粉和玉米粉過篩後，與材料B中的蛋黃一起加入步驟5中拌勻。
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`RGB*md e&D 7.將材料B的蛋白打至濕性發泡後，加入砂糖拌勻。TR'W(dP!EF,K
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8.續將步驟7的材料倒入步驟6中拌勻，即為奶油乳酪餡。
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"q9m @,dOnJ 9.將烤模內面均勻塗抹上奶油，以方便脫模。將步驟4的蛋糕體取出，切成厚度約3公分的圓片並放入烤模中，再將步驟8中完成的內餡填入烤模中至八分滿，且於烤盤中加入高度到烤模1/3高的水量，放進預熱好的烤箱中以上火200℃，下火150℃隔水烘烤約15∼20分鐘，待蛋糕表面上色後，將烤箱溫度調到上火150℃，下火140℃繼續烘烤50∼60分鐘即可。 +jC%aCM1}S8p[
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【備　註】
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&B.V6e}2b wYmkj,n0A 份量：8吋2個

唉？這個不算是那種cheese cake呢~

回應 s021084 第 2 篇文章

是cheese cake，"cheese cake"在台灣翻成"乳酪蛋糕"~~