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chembioorg 2009-6-8 15:15

舒芙蕾乳酪蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk05-029.jpg[/img]
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V0grAO$n 【材  料】 !K$PZ;I2|YYcH
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A.全蛋 10個 )T{'i }| Y8V
砂糖 250公克
"a s2n[N c7lkC 低筋麵粉 190公克
,zZoj%JTM3hq1o 沙拉油 60公克 3rb klBI_)S
全脂鮮奶 60公克
#g'U,t-Nv3~1{ B.奶油乳酪 375公克
lcS)m S4i'K_,{\+G~ 無鹽奶油 120公克 4WT3l a@5Hh
全脂鮮奶 330公克 TO`r` bL5F
低筋麵粉 55公克
$f?t:o9gqouxo 玉米粉 5公克 ?9~:s0|:u
蛋黃 8顆
"{nah'd d6eD 蛋白 12顆 Hjx5}@$O%^-[/l
砂糖 200公克 gy@r0u#e&]{ DF7E

tN$\BL@#P 【做  法】
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&b ] A-S~ 1.材料A中的全蛋和砂糖打至濕性發泡。
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(Qcgn @A Z 2.先將材料A中的低筋麵粉過篩後,加入步驟1中。(l uG`A.]#`SF

H;y}^W 3.把材料A中的沙拉油和全脂鮮奶,先以小火略為加熱後,倒入步驟1中拌勻。 W\HsrFZ]vh

8B;Q];M:v A^ 4.續將拌勻的蛋糕體麵糊倒入蛋糕模中約八分滿,放進預熱好的烤箱中以上火200℃,下火160℃烘烤約30分鐘即為舖底的海綿蛋糕體。t@!x5S"O P!MoE1\ Pb

y.G{err%lw S 5.取材料B中的奶油乳酪、無鹽奶油和全脂鮮奶隔水加熱至軟化。;V@uW8v\YG)w#k

+D,| G0gjI3F&b 6.先將材料B中的低筋麵粉和玉米粉過篩後,與材料B中的蛋黃一起加入步驟5中拌勻。~ _6m oLv4c
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7.將材料B的蛋白打至濕性發泡後,加入砂糖拌勻。
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"_ ST:hI 8.續將步驟7的材料倒入步驟6中拌勻,即為奶油乳酪餡。PY#bfm8qD6|%D
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9.將烤模內面均勻塗抹上奶油,以方便脫模。將步驟4的蛋糕體取出,切成厚度約3公分的圓片並放入烤模中,再將步驟8中完成的內餡填入烤模中至八分滿,且於烤盤中加入高度到烤模1/3高的水量,放進預熱好的烤箱中以上火200℃,下火150℃隔水烘烤約15∼20分鐘,待蛋糕表面上色後,將烤箱溫度調到上火150℃,下火140℃繼續烘烤50∼60分鐘即可。
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【備 註】
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份量:8吋2個

s021084 2009-6-8 15:19

唉?這個不算是那種cheese cake呢~

lilyyu 2009-6-8 23:29

回應 s021084 第 2 篇文章

是cheese cake,"cheese cake"在台灣翻成"乳酪蛋糕"~~
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