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腰果爆雞丁〔已檢〕

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\F mp0v oi:K 【材　 料】 T ucw}

0V"? IqO,OFEJ 雞腿肉 200g
$cZ$qB4_gw 洋蔥塊 55g -v*{W'sv&`H
蔥段 40g
Le,MlV1N(H 薑片 5片 m[7C K/T:p} ce
乾辣椒 10支 -A}*C`]5cp4n
腰果 40g J _R?K5u0U3DO sz
紅油 1茶匙 [n"Mlz)gQP-O
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【調 味 料】 v7IRz `$@

ffhN l!j:k@ 醬油 1/2茶匙
6Mk9QaG'W3OVv 蠔油 1/2茶匙 SH;_0iM
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魚露 1/2茶匙 g;]9D5b-r+d8eY
糖 1/2茶匙
{;t2lzW.z OI 米酒 1/2茶匙 /Q(A$NU@U
香油 1/2茶匙
6Eea D,s6T y 胡椒粉 1/4茶匙
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gSI(@O,Y'O?;Ax 【醃　 料】 )H {lKcQ.L

1DC8[/xcQ J@g 食用油 20cc /Z/q!H5V`!gY
蛋 1/2個 %A3u8vC$}_u&F1u!u*P |n
魚露 1/4茶匙
*NPfP.?Zc;\ 玉米粉 2/3茶匙 wp8z%zR:D
水 10cc
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【做　 法】 qK'[h}7]$_
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1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。Da.l]$\#r

%u%{ t0p#F4l&Q[ 3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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O#P'L AE9G 食用前可淋上紅油，加強口感。ZpXf:g/c2wa h$[ c8Dm
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 09:52 編輯 [/i]]