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腰果爆雞丁〔已檢〕

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【材　 料】
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.B*u7Y/@0| 雞腿肉 200g
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H;d 洋蔥塊 55g
Vy)or3G^b 蔥段 40g V q-[:F D!j)yTq
薑片 5片
:E]*u8Z:hn$yg#u 乾辣椒 10支 'r0u8Du7`\7F#s#v
腰果 40g #D^7XOt#FX)@-c7A3B
紅油 1茶匙 %ZP|{m nX
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【調 味 料】 0r,U+ka.N@Kt

)|V)T$}"v} 醬油 1/2茶匙 M|'NV0fn6pC
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蠔油 1/2茶匙 ,]$H$]tj|R,z's
魚露 1/2茶匙 d(u0h'z8X
糖 1/2茶匙
flUA G9Z/f 米酒 1/2茶匙 f y*^X k*wC
香油 1/2茶匙 aIa/F%r+j4e
胡椒粉 1/4茶匙 kp7Z2e g1[i[
,qU7R_W`)o.V'|
【醃　 料】 !^AVj-q)X2m6f6Y%n
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食用油 20cc
_/U-lJJ;b w 蛋 1/2個
3_-wui:S(@ 魚露 1/4茶匙
Y&mD6k|4w}Q&J 玉米粉 2/3茶匙 ~Uqkx'Tq
水 10cc
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6~zc$lJ'w 【做　 法】
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1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。}[v9c,q6e}&@

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r^t&Z-Y'PbF9o 2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。\(r S.H h*Vr
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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食用前可淋上紅油，加強口感。 q
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1^NC6s Rx$U [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 09:52 編輯 [/i]]