查看完整版本: 腰果爆雞丁〔已檢〕

腰果爆雞丁〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/re01-057.jpg[/img]U1WXy-a%r1o;_0L lz9J
/c"lU PVzb3aOvO
【材　 料】 $mpX+?)f
CO;F d
shL9I gU&L7uq
雞腿肉 200g
/C+p*?djRL8F4M 洋蔥塊 55g QG}:J{`
蔥段 40g pXf`,k%[w
薑片 5片
wo0qJ,~mr0\ 乾辣椒 10支
mJ;D^(vf3q(rjp%] 腰果 40g
jfY;Ne 紅油 1茶匙 w'p.U8Gm(y;nk0A

+S!^EaNnN 【調 味 料】
o`)Ca"\0}'Z
5fv9or
}qV 醬油 1/2茶匙
;|5W&b%_"T|NH E.| 蠔油 1/2茶匙
'QvCA J ?'F']a 魚露 1/2茶匙
)OK^q+a1k\a$q&?\ 糖 1/2茶匙
^-~!e5B(f\+].TL&? 米酒 1/2茶匙 VP|5Z%l _l[yR
香油 1/2茶匙
d)t
r0|p5Z 胡椒粉 1/4茶匙
$Vzu9ej7^
o]ie&cy;SeD$d 【醃　 料】

a$Q{@0Y0V!o$]I9K i
#f*R},@b"B@9v 食用油 20cc qyZ)o*])`|Ajn'}
蛋 1/2個
%uP7_`4W/s5UG'C 魚露 1/4茶匙
3nPk'I'^ P 玉米粉 2/3茶匙
W4Y\z~r{ 水 10cc MW(uBE
w6I_kp
【做　 法】
/T/h'f)a JDxa9[
X9zUMPv)GEZ F/}!n 1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。*P iHH])J;df@)?
9Z9TUPg
2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
*VX;X@4CfH
X]8d F
Dr#A)P5~ 3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
HZC"dL-F"^ n+Py(^zL
食用前可淋上紅油，加強口感。
*]wrtc7N2E(]DN'I #Ykxo|_G
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 09:52 編輯 [/i]]