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荔枝水晶流沙包〔已檢〕

[甜品]荔枝水晶流沙包E9{h&LQ`{$n
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【材料】g@`}g:i(hruB
澄麵75克
3V)bY }5jQ,fc 生粉75克/HJPw,ia)]~b
奶皇100克
h&H$d'Xf+C%u G&c yTw 鹹蛋黃2個
%T*g+~ L1J2KD,t` 忌廉少許
;t+P?tR]@/{;d+KT 荔枝肉3粒
~!H&s"Ha@-f;R| 荔枝酒1湯匙)p}Q:S iQ

b'npJ$x8T 【做法】!znqm y%np
1.)先將澄麵及生粉拌勻，加入熱開水燙熟麵粉成麵糰，待用。W-])u d7v:y
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2.)奶皇加入忌廉攪勻，放在冰箱冷凍成餡料。
DthS$r2~ 3.)荔枝肉一開為二，再將奶皇及鹹蛋皇釀入荔枝肉內，待用。
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w@ 4.)用棍子壓薄澄麵糰，成麵皮(約5cm x 5cm)，並將荔枝餡和奶皇用麵皮包好，搓成包狀。4kzC{;k;H*I
5.)用大火隔水蒸約4分鐘。1`'ob
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6.)蒸熟淋上荔枝酒，上碟即成。
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T3?q6[mF 【心得】?m1V']9xPN|R
(1)可用奶粉代替忌廉。
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m"JE (2)奶皇忌廉一定要雪凍，否則難以包製。(sqs{@
(3)蒸製于宜超過4分鐘，不然奶凍會出水。9i]l:Jr$T [e

'? A(jo]d A#Rv [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:32 編輯 [/i]]