少瓊 2006-7-23 10:19
荔枝水晶流沙包〔已檢〕
[甜品]荔枝水晶流沙包
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【材料】
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澄麵75克
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生粉75克!wHeJe
奶皇100克 Bc(w N8w3mw;a$J
鹹蛋黃2個
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忌廉少許CUqG@v)Gl G
荔枝肉3粒
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荔枝酒1湯匙
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【做法】
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1.)先將澄麵及生粉拌勻，加入熱開水燙熟麵粉成麵糰，待用。u7g2lm/h#q Vq]#T`7S
2.)奶皇加入忌廉攪勻，放在冰箱冷凍成餡料。$~ w)k5KcC)c
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3.)荔枝肉一開為二，再將奶皇及鹹蛋皇釀入荔枝肉內，待用。
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4.)用棍子壓薄澄麵糰，成麵皮(約5cm x 5cm)，並將荔枝餡和奶皇用麵皮包好，搓成包狀。t:b
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5.)用大火隔水蒸約4分鐘。
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6.)蒸熟淋上荔枝酒，上碟即成。
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【心得】^V!m| `Ak
(1)可用奶粉代替忌廉。
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(2)奶皇忌廉一定要雪凍，否則難以包製。SA:`2{Y F!OT5Io
(3)蒸製于宜超過4分鐘，不然奶凍會出水。9]$k2?#{@)GZ
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