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荔枝水晶流沙包〔已檢〕

[甜品]荔枝水晶流沙包8BAj#P'n+o

h'A%^D$@[ 【材料】
&RA mos0X@|@m 澄麵75克
l5I:W-zU 生粉75克/J(`_"Pt;u$d1Q
奶皇100克
4pC!K~0o 鹹蛋黃2個
+Syjiz.M)gYB 忌廉少許
~ {ujKE^ 荔枝肉3粒{+q:C2UH8ifD&j
荔枝酒1湯匙
5Z@W4~FP
^'f3H ?#PsB 【做法】
Z0U6s+{;k bEbKs 1.)先將澄麵及生粉拌勻，加入熱開水燙熟麵粉成麵糰，待用。1p*qsD,cKSs*b']
2.)奶皇加入忌廉攪勻，放在冰箱冷凍成餡料。
(NZ,uVW*Sp?iz 3.)荔枝肉一開為二，再將奶皇及鹹蛋皇釀入荔枝肉內，待用。
;F'r'huTNF WX&an 4.)用棍子壓薄澄麵糰，成麵皮(約5cm x 5cm)，並將荔枝餡和奶皇用麵皮包好，搓成包狀。
%KFs;Idj 5.)用大火隔水蒸約4分鐘。.]O6U^;sD'`M2E.h"W
6.)蒸熟淋上荔枝酒，上碟即成。
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-lzKg6Z#b$B.P,l/a 【心得】5ip:di8X;m Ez
(1)可用奶粉代替忌廉。9K nn1S5f-An;vCR
(2)奶皇忌廉一定要雪凍，否則難以包製。
J:Cm+g es (3)蒸製于宜超過4分鐘，不然奶凍會出水。
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0oD0y(I|Dn6f%q [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:32 編輯 [/i]]