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荔枝水晶流沙包〔已檢〕

[甜品]荔枝水晶流沙包
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【材料】
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n 澄麵75克
'@6XC5FJ 生粉75克
E$c.p5C gAoU0W s(s 奶皇100克
/J"KXrr 鹹蛋黃2個ew'wPx"dM6C0G"{
忌廉少許
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荔枝肉3粒c^qhoG;s
荔枝酒1湯匙%j!gg(Z8TL1_m
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【做法】
%H H4}9qQ 1.)先將澄麵及生粉拌勻，加入熱開水燙熟麵粉成麵糰，待用。
;K6~ sU%dPy 2.)奶皇加入忌廉攪勻，放在冰箱冷凍成餡料。
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x2W 3.)荔枝肉一開為二，再將奶皇及鹹蛋皇釀入荔枝肉內，待用。
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we.M&z 4.)用棍子壓薄澄麵糰，成麵皮(約5cm x 5cm)，並將荔枝餡和奶皇用麵皮包好，搓成包狀。f'X+q-o6Jq7zn
5.)用大火隔水蒸約4分鐘。
v#oB,[hIC"n 6.)蒸熟淋上荔枝酒，上碟即成。
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【心得】
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Z (1)可用奶粉代替忌廉。_!e1i"n^O
(2)奶皇忌廉一定要雪凍，否則難以包製。x%b\(sV1[s3r
(3)蒸製于宜超過4分鐘，不然奶凍會出水。8i#vJw Oq

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