lilyyu 2009-6-8 23:06
加州香橙乳酪蛋糕
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【材 料】
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底層派皮：+OO X.^8[g9n
糖粉 10公克
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消化餅乾 150公克
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奶油 30公克 A&auFx
牛奶 15公克 %j?4J
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蛋糕體：s3]N3F y6N]%y-z
香橙汁 50公克 W.nliv0i
動物性鮮奶油 31公克 "E%qOat|
奶油起司 314公克 $L-c7D Q G r#e-[~7d _
細砂糖 63公克
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全蛋 35公克 'hV+~-|Y
玉米粉 25公克 ]8{%{ D PKw~
牛奶 126公克
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裝飾：/Q*q(rfC
柳丁 1個 ]y`8^ V zb l3b)A ^
糖粉 少許 ,p_+K*U4}t,?e0Z
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【做 法】 Q4O t5kzV
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1.將柳丁洗淨削皮後，將柳丁皮切細捲絲備用。 ^2|.F@&E$w
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2.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。 2n MJ TzY;e/X
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3.取一玻璃盆，倒入作法2的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
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4.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。 C
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5. Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
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6.將全蛋打散後，分次加入作法4的材料中拌勻，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。 8H$j:C!f2jy$w;d
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7.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再加入香橙汁拌勻後，倒入作法4的底層派皮烤模中。 (Wm U#~#cm] TV
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8.將作法7放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出，在蛋糕表面外圍上灑上適量糖粉，再放上作法1做為裝飾即完成。
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