lilyyu 2009-6-8 23:06
加州香橙乳酪蛋糕
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【材 料】 +DMkeF
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底層派皮:
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糖粉 10公克 -s~B;M;w
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消化餅乾 150公克
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奶油 30公克
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牛奶 15公克 h0z`Gn9G
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蛋糕體:
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香橙汁 50公克 8A5{8_N~
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動物性鮮奶油 31公克 vT7nyU$v/RW
奶油起司 314公克
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細砂糖 63公克
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全蛋 35公克 +C$U~&\?
玉米粉 25公克
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牛奶 126公克 l`?#H9H#`
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裝飾: S4R,A{:Jy/x#X{D]
柳丁 1個
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糖粉 少許 /T3wOmg'S:QU
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【做 法】
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1.將柳丁洗淨削皮後,將柳丁皮切細捲絲備用。 w*OYv
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2.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎;奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。 -[)@{G(j@g1?Y9s,~
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3.取一玻璃盆,倒入作法2的二項材料後,再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
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4.取一8吋固定烤模,在烤模的底部上鋪一張烤焙紙,再將作法2的材料平均鋪在烤模裡,並用刮刀壓平即為底層派皮後,先放置一旁備用。
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5. Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後,放入攪拌缸中,加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
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6.將全蛋打散後,分次加入作法4的材料中拌勻,繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。 "w)c,~"d~_
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7.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中,一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時,再加入香橙汁拌勻後,倒入作法4的底層派皮烤模中。
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8.將作法7放入烤箱中,以上火180℃、下火180℃,烤焙約50分鐘即可取出,在蛋糕表面外圍上灑上適量糖粉,再放上作法1做為裝飾即完成。
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