lilyyu 2009-6-9 06:13
藍莓派
[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/mould-097.jpg[/img]
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【材 料】 t FM7U3J N _,?
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派皮1：uK(x-f [W r)L0s$C
冰水 35公克 3x4j&}2g9{?1DD
鹽 1/2小匙
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細砂糖 1大匙
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派皮2："_,Nj@;W,X/p
白油 65公克 7gAe8W"K0Q
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奶油 20公克
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高筋麵粉 35公克
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低筋麵粉 85公克
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內餡材料：
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藍莓醬 1/2罐
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【做 法】 4i
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1.依照檸檬布丁派作法(1)做好派皮麵糰，並分成底層派皮150公克及上層派皮100公克備用。 L"QB!u9@ _eu
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2.用桿麵棍分別將派皮桿開至與派盤相同大小，底層派皮鋪蓋在派盤上後以手按壓整形使派皮與派盤貼合。
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3.將藍莓醬倒入模型中做為內餡，表面抹平。
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4.將上層派皮桿平，切成每條約1公分左右的長條，再間隔排在作法(3)材料上，派皮表面刷上蛋汁即可入烤箱，以180℃烤約12∼15分鐘即可。 M#i-m*[!EW
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【備 註】 f |B4zZ t!O
欲測試派皮是否烤熟，只需搖動烤模，若派可以脫離烤模而移動，即表示烤熟。
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藍莓派出爐後必須等到完全冷卻再放入冷藏，才不會因收縮太快而使成品變形流失水份。[/indent]