查看完整版本: 川味回鍋肉

chembioorg 2009-6-9 18:47

川味回鍋肉

　
q*W(ez6m,d.y 1.用作燉肉（豬臀部處肥瘦兼搭肉）約一斤，用清水煮至斷生。也就是剛剛熟。PcoZB

B3^L#L|Sr(Mi 2.讓煮好的肉在鍋裏待上半把小時，（這樣口感才嫩.）撈起冷卻後切片備用。KS$Uq0x1I
PD`7mKK|o
3.中火將鍋燒熱，下約三湯勺色拉油至五分熱，倒下豬肉和薑粒。m@&R,d{m4Q8~
B;?X*Sk? J
4.待爆出部分肉油後，關小火放約一小勺豆瓣醬和醬油及黃酒（最好還有甜醬），拌勻。（大火易黏鍋） GmD:t|#~d e'g$p*L

h#['Jr)e9w^:NvZ2N 5.待調料拌勻後，將火開大，放入蒜苗，炒香。;yl Jh(@ nlh(k3E
(`)Z O"P~%~H'a@-o
6.放入適當鹽、糖及味精，裝盤。
B:J6L ?'}A/HJ0a_y
n,N6PO(k]
S _k:G;|]&W_*nV 切肉.
]*r*a$\{v)S B"?
/x u`/Z,pC+l 　
{D3E%LtO 肉下鍋. c+C(n?W S
%Nn;b,A(d[
　
@OE'a~6Q;J 加薑蒜炒香.
2fL/D*k8MM H
O?'r6\-mdvHa s 豆瓣醬.
}a-Wio 8nvNuTwKdO
　
r eJ GY/v*L'q^V 醬油.
oV9H4|/hsRw
b+|Ei#c)Q 放豆瓣和醬油.-}K0C;D*h3xE x
N/Nf y@G(CC%}

2@(fL9V%v n4f[K 加豆瓣醬油白糖一起炒
;p'Ck~}5@ 1?g }u2Y6_ v
蒜苗.,A#D#C Mc9J*RwL{
0T@9kP:D0x Gi!Z

{dRy.[p 放下蒜苗.)bS}"Kvl
0L S#n N.W!~;t
　+st4j;V8H"@5cv1k
加蒜苗味精一起炒.y@ zy1R WOnh

r F*_$U-^z(l 大功告成.
頁: [1]
查看完整版本: 川味回鍋肉