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chembioorg 2009-6-9 18:47

川味回鍋肉

　
O/[#~B?,O8x 1.用作燉肉（豬臀部處肥瘦兼搭肉）約一斤，用清水煮至斷生。也就是剛剛熟。NuvLMV0U
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2.讓煮好的肉在鍋裏待上半把小時，（這樣口感才嫩.）撈起冷卻後切片備用。
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3.中火將鍋燒熱，下約三湯勺色拉油至五分熱，倒下豬肉和薑粒。H?2]Y4`,gbM
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4.待爆出部分肉油後，關小火放約一小勺豆瓣醬和醬油及黃酒（最好還有甜醬），拌勻。（大火易黏鍋） 1Ec5R1xh6eoM,DMm
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5.待調料拌勻後，將火開大，放入蒜苗，炒香。
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)|aSmcj 6.放入適當鹽、糖及味精，裝盤。 C%mACqt

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切肉.W`qyy;AN ?

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:v G9G_$F-j 肉下鍋.
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(z`[2w iMX9[FQ 加薑蒜炒香.
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u,t!e l_ 豆瓣醬.
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"fE9r%b/AX/Oc 醬油.
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放豆瓣和醬油.p}K U7C7e
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fSJ\TW;` 加豆瓣醬油白糖一起炒
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蒜苗.
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5[Q/Txh.k5nQ 放下蒜苗.1NzbU2iw'N4pW

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LR%K J5Y+arml 加蒜苗味精一起炒.
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大功告成.
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