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chembioorg 2009-6-9 18:47

川味回鍋肉

　
Cm x ^UM 1.用作燉肉（豬臀部處肥瘦兼搭肉）約一斤，用清水煮至斷生。也就是剛剛熟。R"r0Z$lEDE\C
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2.讓煮好的肉在鍋裏待上半把小時，（這樣口感才嫩.）撈起冷卻後切片備用。
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3.中火將鍋燒熱，下約三湯勺色拉油至五分熱，倒下豬肉和薑粒。
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&R5I3H%G{0YV],r 4.待爆出部分肉油後，關小火放約一小勺豆瓣醬和醬油及黃酒（最好還有甜醬），拌勻。（大火易黏鍋） }/W&{m(k[ C&Jz5E

BQWm:g {Y7N5B 5.待調料拌勻後，將火開大，放入蒜苗，炒香。
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:zK5v8|"cjl 6.放入適當鹽、糖及味精，裝盤。
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1Ysk8E#P^2b 切肉.,N2FkOmr
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肉下鍋.
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加薑蒜炒香.
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豆瓣醬.7@Xr$I._r

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醬油. 0{*I[s-|QiE
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放豆瓣和醬油.
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加豆瓣醬油白糖一起炒
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蒜苗.#Eo TS3GX,k%pu;?fu
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放下蒜苗.3xW;G)W:dXeb

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:yN t.gr%e"i 加蒜苗味精一起炒.
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V/B3r.]'P 大功告成.
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