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chembioorg 2009-6-9 18:47

川味回鍋肉

　
d YI;S\*Y\B/l7RPo 1.用作燉肉（豬臀部處肥瘦兼搭肉）約一斤，用清水煮至斷生。也就是剛剛熟。
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2wO6^,U!X.gL*Y v.o 2.讓煮好的肉在鍋裏待上半把小時，（這樣口感才嫩.）撈起冷卻後切片備用。
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Y4eRe%f| 3.中火將鍋燒熱，下約三湯勺色拉油至五分熱，倒下豬肉和薑粒。(J-Pg|~E
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4.待爆出部分肉油後，關小火放約一小勺豆瓣醬和醬油及黃酒（最好還有甜醬），拌勻。（大火易黏鍋）
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5.待調料拌勻後，將火開大，放入蒜苗，炒香。 \3?U9p6\ w

e+f7ltbf dL 6.放入適當鹽、糖及味精，裝盤。 ?%B},YI.hy3\ I"dJ

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'z'{#wzf%K;auE[ 切肉.
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肉下鍋.
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[ ^)[ gmf 加薑蒜炒香. nY1y U xurf

S+~e H:dg"P 豆瓣醬."{7ui M5`+K'so9j

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sO-P$}4D+eZ 醬油.
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T%fYE1p!P.T#Ge D ] 放豆瓣和醬油.omMV| Y7[A
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加豆瓣醬油白糖一起炒
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蒜苗..L$k JqzBU E
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0t^li(l@ 放下蒜苗.c ~XE @$tN1L

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加蒜苗味精一起炒. r3eQ,D-_G.`

3D8ucT;N:YE$g"wt 大功告成.
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