lilyyu 2009-6-10 03:10
墨魚燉飯
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【材 料】
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洋蔥末 50公克
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義大利綜合香料 1/4茶匙
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墨魚 200公克
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義大利米 100公克 b]^&enJ
墨魚膽囊汁 5㏄
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九層絲 1/4茶匙
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【調 味 料】 +H
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橄欖油 1大匙 k p R%fn6Q
白酒 10㏄
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魚高湯 500㏄ P"K+EV q2|5B;kQ)~J U
鹽 1/4茶匙 B,|-Ow gD
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【做 法】 %^
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1.以橄欖油炒香洋蔥末後，加入墨魚、白酒、義大利綜合香料、義大利米、魚高湯200㏄繼續拌煮，待墨魚煮熟後，將其撈出備用。
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2.在作法1的鍋內，加入墨魚膽囊汁、魚高湯200㏄，以小火炒至魚高湯略乾。
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3.將作法1已經煮熟墨魚再加入，續入100cc魚高湯、九層塔葉絲，並以鹽調味拌勻盛盤，上桌前，擺上紅魚子醬即可。[/indent]