lilyyu 2009-6-10 03:38
巧克力瑞士捲
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【材 料】
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A.可可粉 62公克 0}3MFNQ%j n Y
熱水 187公克 $A Y4G|(M+K*ul
B.沙拉油 149公克
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蛋黃 156公克 G C U&W6z zdhYG+C
牛奶 87公克 VI uX%S;c&i
細砂糖 311公克
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鹽 6公克 j(IxVW fRKw
C.低筋麵粉 311公克 !`'P @2^a
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泡打粉 3公克
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小蘇打 8公克 u"B'h[]f3i{k-`b
D.蛋白 311公克 O.e'B.Sv-b/k Xk5}
塔塔粉 2公克 "y@,oE;OSH4A}
細砂糖 206公克 &EG-B/H,Qqr
E.巧克力奶油霜 適量 h+h/?p8JSC
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【做 法】 &i}#H b|-J3? wu
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1.將材料A中的可可粉過篩，與熱水拌勻備用。G(H0O#Z p k
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2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀，再加入作法1一起拌勻，再加入已過篩的材料C粉類，拌至光滑細緻且有流性。7g$K!K/i FU
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3.將材料D打至乾性發泡，先取一些作法2麵糊一起拌勻，再全部倒入作法2中拌至均勻。 VUS;R$s Y r(c7?u
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4.巧克力口味戚風麵糊倒入烤盤中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
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5.蛋糕待涼後抹上奶油霜，捲起切小段即可。[/indent]