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lilyyu 2009-6-10 03:38

巧克力瑞士捲

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb30-032.jpg[/img];c'm;] lI2pv+B

7de&d)D4po 【材　 料】
1\ Ko)f8NM IC 9z*Y R8T~.Lq5P
A.可可粉 62公克
e\_$e?] 熱水 187公克 C+T#y[y(O
B.沙拉油 149公克 #Gsu$w0v+b
蛋黃 156公克 /BV6tzWt0F
牛奶 87公克 .P q I0[ U4WS
細砂糖 311公克
;?;k&y'x/\}s1`H 鹽 6公克 ,UQ P~ lq
C.低筋麵粉 311公克
E4HQ'I|3m 泡打粉 3公克
a*kK5R0_U.U1~j.f 小蘇打 8公克 L,U$TeS]%q
D.蛋白 311公克 5[P'MDGR;hz
塔塔粉 2公克
&zM8|2i&yX-@s'z 細砂糖 206公克
e X~ b [.T9P"u E.巧克力奶油霜 適量
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Ev4}/Rv|O1[4AH 【做　 法】
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1.將材料A中的可可粉過篩，與熱水拌勻備用。
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2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀，再加入作法1一起拌勻，再加入已過篩的材料C粉類，拌至光滑細緻且有流性。
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3.將材料D打至乾性發泡，先取一些作法2麵糊一起拌勻，再全部倒入作法2中拌至均勻。
B v({n,f @b)v MqX G4?~fI:u'p
4.巧克力口味戚風麵糊倒入烤盤中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
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5.蛋糕待涼後抹上奶油霜，捲起切小段即可。[/indent]
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