lilyyu 2009-6-10 03:38
巧克力瑞士捲
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【材 料】
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A.可可粉 62公克 @ i7y Q F)S!_-_ C
熱水 187公克
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B.沙拉油 149公克 *YhAm a K
蛋黃 156公克
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牛奶 87公克
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細砂糖 311公克 ;{;\ a-[
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鹽 6公克
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C.低筋麵粉 311公克 awf$a;i R"Z
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泡打粉 3公克 Cz8zy
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小蘇打 8公克
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D.蛋白 311公克 +uF4m h_3K/~n
塔塔粉 2公克 E7S1s bJ"Y*[,ly
細砂糖 206公克 $P S6G:D}Om
E.巧克力奶油霜 適量
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【做 法】 %{ d&Pv0m6J
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1.將材料A中的可可粉過篩，與熱水拌勻備用。
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2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀，再加入作法1一起拌勻，再加入已過篩的材料C粉類，拌至光滑細緻且有流性。_Jk @"Qd5A#D H
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3.將材料D打至乾性發泡，先取一些作法2麵糊一起拌勻，再全部倒入作法2中拌至均勻。 KC S9e(s
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4.巧克力口味戚風麵糊倒入烤盤中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。9w6|2c V(XhZ y)[}2?
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5.蛋糕待涼後抹上奶油霜，捲起切小段即可。[/indent]