查看完整版本: 黑糖地瓜麻糬〔已檢〕

黑糖地瓜麻糬〔已檢〕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck81-032.jpg[/img]
#a)xz qGyln$l2h
|4i$c,b` 【材　 料】
9W7I1?^6x4\syo ki&x-[)kt%p
A.糯米粉 128公克 .kQ/W9K-D-X4v
太白粉 20公克 gQb(D*_
B.水 29公克 K"\:@,]%l@%s
二砂糖 29公克
;QN V3nD/h)f-Q 黑糖 66公克
"UPNhkU6C&A In 麥芽糖 22公克
r.@t4WgFf C.熟黃豆粉 適量
j0t'\9[|LB8N1k 地瓜泥 450公克
a6vh%jnc[` Q3}nIc$D
g

"Ao4Y1o? c$E7w/C 【做　 法】
:W4bS#uk(?(` 7^M2|%[*v
1.材料A過篩拌勻備用。
:C8XE Av0F)~1l9b 4I7l3g~[sU)j}
2.材料B以小火煮至滾沸，沖入作法1內以桿麵棍攪拌至均勻有Q性，表面呈光亮狀。
~JI FZ GcE,f:cf(t#r!P NG
3.將作法2放入蒸籠內以大火蒸煮約30分鐘，取出蒸熟的糯米糰再次以桿麵棍攪拌至有Q性後，放入抹上少許沙拉油的耐熱袋中待涼，備用。（此即為黑糖麻糬皮）
/y fO } fK
d;i1v~+hsVk
4.黑糖麻糬皮分割為約30公克1個；地瓜泥分割為約30公克1個，搓成圓球備用。!ot#n-e]|a7u
n$O7QDmo xR
5.依序將作法4的黑糖麻糬皮包入地瓜泥，再沾上少許熟黃豆粉即可。[/indent]
[` H;UWJ\H N9j-vYjo
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-29 19:38 編輯 [/i]]

如果不喜歡二砂糖,可以全部使用黑糖嗎?e C kY$t1Fz RB
!L;qZ o)V-Myq O\
]$vzqH
不想吃太甜的話,可以少放一些榶嗎,味道會跑掉嗎?

回應 雷倩倩 第 2 篇文章

我也不喜歡二砂糖，而且黑糖對女生比較好
zaO:f v 因黑糖的甜度比較淡，我比較建議放一些二砂糖，不要都不放二砂糖

回應 lilyyu 第 3 篇文章

了解!!  n2`M;Ozp8@
J?+Jf8K-K$s6@2]
但如果我想把黑糖的份量增加的話應該可以增加甜味和黑糖的風味.

U0h'GQ2cWi_ !D,e_S6}4YwS
因我個人非常喜歡黑糖的味道呢.所以應該不介意我這麼做吧!!
)@B^uUA8UQ
2I-x+a+U7} @A'dfJ'fVr.U

1o
n v\ k ps  做的時候這兩種方式我都會試試看的!!  謝了   :106:

昨天試做了一下發現:
L|Rm8UIf8|
1PyZ;b1?p+v(D0^ 全部使用黑糖,真的不太甜但黑糖味真的很濃,只好另外加了黑糖蜜增加甜味.~,z|HCG0N3a
.Yw3N[f6r(nM0|
也用了版主建議的做法: 甜味是剛好了,但黑糖味就沒有那麼濃了.
;o4ck/y
|J*V
d ERwq!~5? MgSI:v
所以看個人的喜好了,這個真的還滿好吃的.......:115: