查看完整版本: 芝麻燒餅

芝麻燒餅

主材料：熟黑白芝麻
.\@@,hq ^+lpdl #]7U+GU.f}/sB5W
油皮材料：
5E"f}G!`U 中筋麵粉３００克、砂糖３０克、鹽３克、金鑽酵素１克、奶油８０克、水１５０ＣＣ
3uG/P~;\o(v
G(g^9z*d1Q/wz 油酥材料：RO:P!SJ;B]
低筋麵粉２００克、沙拉油１２０克gX0f7h)?
o0|v v2\1_i
作法：
t*E`6P0R _| YZ 1. 中筋麵粉、砂糖、鹽、金鑽酵素等油皮材料拌勻鬆弛３０分。
{'x9m#C)N!D pJ1} 2. 低筋麵粉炒過，沙拉油燒到２００度，倒入粉中拌勻成油酥。@:J)i"IVjD+R
3. 油皮桿開成薄片，抹上油酥，捲成圓柱狀，用手分切成小塊。(U/Lo
?Ms
4. 桿開後三折再桿開成三折，麵糰噴水沾芝麻，鬆弛１５分。%sK D-Dd
5. 麵糰桿開成長方形，入烤箱以２００度烤約８－１０分。