chembioorg 2009-6-11 14:24
蔥燒餅
主材料:
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生芝麻、低筋麵粉*];H@P-ih
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油皮材料:K%[
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中筋麵粉半斤、酵母1/2茶匙、水一杯、鹽巴1/4茶匙、糖1/2茶匙、豬油2大匙4i o*g.X@,t#?0O
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油酥材料:6snlL@1s3?:^
蔥花3兩、烤過的低筋麵粉1兩、鹽1/2茶匙、豬油2大匙
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作法:
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1. 酵母加水溶化待五分鐘,麵粉加上水、鹽、豬油、酵母水等拌勻揉至光滑醒30分鐘。])[jd0Qan
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2. 烤過的麵粉加上蔥花、豬油、鹽等拌勻成油酥。
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3. 麵皮桿開鋪上油酥捲起來,分割成小塊約4兩重,兩端沾低筋麵粉避免爆餡。
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4. 麵糰噴糖水,沾上泡水的生白芝麻,醒10分鐘,以200度烤8-10分鐘即。