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chembioorg 2009-6-11 14:35

黃豆豬骨湯

[img=450,681]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD011.-SoybeanPorkBoneSoup_Product01.jpg[/img]th6[xj

:y h`ZnY] 黃豆豬骨湯
"V'kU:t2D/[2j (Soybean Pork Bone Soup) y{G`~Pse
記得小時候，家裏經常做這道湯。味道鮮美，又健康養身。當時父母一直認爲黃豆可以補腦，所以每次在喝黃豆湯時，一定要我們多吃黃豆，而我小時候是極讨厭黃豆的。現在想來，真是可憐天下父母心啊。  
Hlvoly -pf'G1x!@MF(E
準備時間,~cF2w2M

]\Wa_w,F 30分鐘
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fS;ND:s*z'nu ] 烹饪時間：
AZ!R:eO-K-hL ^&X!K7d D1FK:g-]sAs
3小時
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量：%tUG5o ?A

1o(J*UP Vr#[ 15碗  T](x:Y)}.p
0C%T)V N:k'g&L
材料：
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yHRk e7x;k 豬骨 (pork bone) 800g，斬件Z*M[4d'l
煲湯火腿
uB|Qy{tBo {2] (ham) 1個約300g，洗淨刮去表面的油膩和雜物jQP]:}\6x/q_,N'X
水 (water) 6000mluRK(Hqp
黃豆4Puhk:b5X#n,z
(soybean) 1.5杯約250g WEtx a R)i,jc
鹽
,t3X![W @)M-^ (salt) 1大匙 ]e9[}m

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做法：
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e|u!o h.lwd 1) 黃豆洗淨，浸泡20分鐘（圖A）；^"y9T&~O%R
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2) 豬骨洗淨，剔掉肥油及雜物，用清水浸泡15分鐘（圖B），取出放入開水鍋飛水（圖C），洗淨；
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KMFci{ 3) 鍋裏放入6000ml的冷水，放入豬骨和煲湯火腿，水開後再撇掉浮末（圖D）；
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s7G.}t5u7t 4) 加黃豆（圖E），大火煮開後，轉中火煲3小時，至湯濃發白（圖F），加鹽調味。
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[img=660,294]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD011.%20SoybeanPorkBoneSoup_ProcessA~F.JPG[/img]8\QVnx+GJ#Z
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貼士：加了煲湯火腿，可以不放其他香料。因爲火腿很香，味道足以去除肉腥味。如果不加火腿，可以在湯裏加一些料酒和一個蔥結。湯煲煮後水分會減少，煲好的湯大約爲3000ml。
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