chembioorg 2009-6-11 14:39
酸菜炆黃魚
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黃魚1隻、客家酸菜5兩、蒜頭6顆、紅辣椒1支、綠竹筍1/2支
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調味料：
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鹽1匙、糖2匙、干貝精3匙、白醋2匙、香油4匙、中藥胡椒粉、米酒
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作法：
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1. 蒜頭去頭尾，紅辣椒對開切條，綠竹筍煮熟切片，客家酸菜洗淨切片。
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2. 鍋中加入8大碗水，放入所有的配料，大約煮25分鐘，先將配料撈出備用。
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3. 黃魚改刀，入油鍋炸至表面金黃。
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4. 鍋中放入黃魚，以中火煮12分鐘，再以鹽、糖、干貝精、白醋調味，再加入配料。
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5. 將黃魚及配料撈出擺盤，加入中藥胡椒粉、香油拌勻淋在魚上，即完成此道料理。