chembioorg 2009-6-12 16:53
金薯蜜豆麵包
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk08-036.jpg[/img]
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【材 料】 J3R)n1pkH2{
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甜麵糰 1份 &J`Q,et L._
帶殼紅豆餡 300公克
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蜜薯丁 180公克 C;U1k a y
蛋液 適量
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蜜薯片 適量
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【做 法】 ;fW Ef4u7y {{.U8Q
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1.將甜麵糰分割切成每份60公克的小麵糰共12個，用手滾圓後鬆弛15分鐘。
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2.將小麵糰桿壓成圓形麵皮，包入25公克的帶殼紅豆餡和15公克的蜜薯丁後收口並放入烤盤中，讓其在溫度38℃、濕度85％的環境中作最後的發酵。
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3.待小麵糰發酵至約2倍大的時候，在麵糰表面上刷上一層蛋液後，裝飾上蜜薯片。
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4.將作法3材料放入烤箱中，以上火180℃、下火160℃烤約12~15分鐘即可。
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【備 註】
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重量：60公克/個
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份量：12個