chembioorg 2009-6-12 16:53
金薯蜜豆麵包
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk08-036.jpg[/img]
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【材 料】 5Z"PkY%X.b D$B~)R
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甜麵糰 1份 KH k \%H'p-K
帶殼紅豆餡 300公克 F0yph3eO?)wE8H
蜜薯丁 180公克 [2oG8{!S3Hz0j#DI
蛋液 適量 9d!B-b]+s/ON
蜜薯片 適量
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【做 法】 #wfd%s&i!K4ja2JU
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1.將甜麵糰分割切成每份60公克的小麵糰共12個，用手滾圓後鬆弛15分鐘。
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2.將小麵糰桿壓成圓形麵皮，包入25公克的帶殼紅豆餡和15公克的蜜薯丁後收口並放入烤盤中，讓其在溫度38℃、濕度85％的環境中作最後的發酵。
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3.待小麵糰發酵至約2倍大的時候，在麵糰表面上刷上一層蛋液後，裝飾上蜜薯片。
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4.將作法3材料放入烤箱中，以上火180℃、下火160℃烤約12~15分鐘即可。
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【備 註】 /v6X r!L#`
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重量：60公克/個9O I
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份量：12個