chembioorg 2009-6-12 17:08
日式蒸烤乳酪蛋糕
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【材 料】
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A.奶油起司 500公克 H6|9L;k+o'?6Bq
細砂糖 85公克 e_m.sZDc
B.奶油 30公克
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蛋黃 80公克 &p RLHm}&A
C.蛋白 160公克 /^fgFe*R e
細砂糖 90公克
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【做 法】
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1.將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
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2.取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
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3.繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
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4.另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。 U2m]})^a o,`)L!G E
5.將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
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6.將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。