查看完整版本: 日式蒸烤乳酪蛋糕

日式蒸烤乳酪蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-020.jpg[/img]
+gb6n+}!Y i vF%N9T(^ZKoO
【材　 料】 9@J&cJ8ce}8M:Y|

4d9p2{(r6z Rh'| A.奶油起司 500公克
u ]Cm"` z%S 細砂糖 85公克 K2Z+B:wqS.W
B.奶油 30公克 /zkDu!|lAn4]%E
蛋黃 80公克 r;Hd,d~? Z0[qC
C.蛋白 160公克
4Qnm%HF 細砂糖 90公克

s?L8rA E,^#w9KdS(c
U:Px Hq&c;K6I8Hgn8y
【做　 法】 I(_5p\U y

{cM(O#Ck 1.將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
!{$\1D s4Ul 2.取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。 M\,?[$x.[
3.繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
`6vb9w2W 4.另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。

r0ypJ K 5.將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
`R\%hU"]PeJ 6.將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。