查看完整版本: 日式蒸烤乳酪蛋糕

日式蒸烤乳酪蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-020.jpg[/img]8m/Z{ A:X"G

1Xf;I1SU$uk 【材　 料】
2^,| ]*b'~:`[|)^k
3md4K ]
G A.奶油起司 500公克
*Hz\D
A%b 細砂糖 85公克 !mT|#DV&fo
B.奶油 30公克 .S8a3YQQ4cQKF*M
蛋黃 80公克 "}#ZP&qvn6^
C.蛋白 160公克 'Qw'D
~ p3k
細砂糖 90公克
)T|K]2a7oaXK U
+fY
D9xMqhM
w'Fg-My$wU3_PJS 【做　 法】 ;a,`s,w{`&AW|Px

'ul^1A8d$M 1.將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。 PnowM?*@JH-G Q
2.取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
&lLT q?e1H 3.繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。 ML5D%Lia4g N h6V]\
4.另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。 t6|!I`;s^~
5.將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
%^.D/F.HE$Z+m 6.將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。