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日式蒸烤乳酪蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-020.jpg[/img] n+oV$d?4zAg

G;GH(i{/i1KP AW 【材　 料】
+G:gGC D_,l6n)p
vd NC hO A.奶油起司 500公克
vF)u_ Y#G~ 細砂糖 85公克 ~K f{h w[5C
B.奶油 30公克
7p*XDr4H 蛋黃 80公克
lp.Sy)Xy;WX C.蛋白 160公克
K,H"@H(c
A!` 細砂糖 90公克 9Oo*s9? f:W%H
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【做　 法】 5X ^4Q(m+j7}

!U@ g m{ 1.將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
S0h9lL6o _ 2.取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
~+^,vb/KFl 3.繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
g,_} lbQ
O 4.另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。 NWS5^}
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5.將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
M;WJ,_$ppSKx3q&c 6.將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。