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椒麻淋雞肉片

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk125-039.jpg[/img]
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【材　 料】
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雞腿肉 30g \1]:\n/_3mW*g
小黃瓜 2條
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b9m*M:W1uar;cP'o4W*Q 【調 味 料】
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花椒 10公克
#J1?a%M0f'S 薑末 20公克 ]Y$ZB#hf5|%S
蔥末 30公克 S%B mQ(v(s$r
醬油 30㏄ *N9\#TC _o
醋 20㏄ Y,W
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糖 6公克
/_5i'b9O2f7]~~:H!` 麻油 6㏄ J [fW,T.c `
辣油 6㏄
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0C.C-X6X;lz 【做　 法】 (BT"YTB%` II!f }5M
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1.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火將花椒炒香，盛起切細末，油保留備用。X,YyLIPk?{
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2.作法1的花椒末、椒麻油與椒麻將調味料混合均勻即為椒麻醬備用。{r1}"m-G$XW8?

K;@wP"Wv 3.小黃瓜用鹽（份量外）搓洗後拍裂成1口大小的塊狀，鋪在盤上備用。
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kA B-X~*{k.y 4.雞腿肉去骨後再去掉雞皮，放入沸水中汆燙約3分鐘即熄火，以餘溫將雞腿肉浸熟，撈起，以片刀切成薄片，置於作法3的小黃瓜塊上。
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W 5.於作法4淋上作法2的椒麻醬即可。