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椒麻淋雞肉片

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk125-039.jpg[/img]
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【材　 料】
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雞腿肉 30g
!q@4a'pxv 小黃瓜 2條 /e7xs+{}*]3Z
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【調 味 料】
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p#K'\'DR| 花椒 10公克
mW/d3k7| 薑末 20公克
7cE rPMl;xg 蔥末 30公克 x4yI2T%|v2c
醬油 30㏄
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醋 20㏄ ?"yK~L
糖 6公克 1] K+sHK.u3{
麻油 6㏄ (V:JX:q O&F;b
辣油 6㏄ :IV/gnW7Z
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【做　 法】
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1.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火將花椒炒香，盛起切細末，油保留備用。
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2.作法1的花椒末、椒麻油與椒麻將調味料混合均勻即為椒麻醬備用。0Ru`Ow1P#fof1GP
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3.小黃瓜用鹽（份量外）搓洗後拍裂成1口大小的塊狀，鋪在盤上備用。
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4.雞腿肉去骨後再去掉雞皮，放入沸水中汆燙約3分鐘即熄火，以餘溫將雞腿肉浸熟，撈起，以片刀切成薄片，置於作法3的小黃瓜塊上。!`qb4Zl{]"dyE
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5.於作法4淋上作法2的椒麻醬即可。