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椒麻淋雞肉片

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【材　 料】 X"r)E0v\(O0c
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雞腿肉 30g
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{ sU*s^"k 小黃瓜 2條 (sUcJE~)vh
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【調 味 料】
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'F2@8];Kf?sQW 花椒 10公克
N7OC p%R6W 薑末 20公克
Jx5SJ!R.W 蔥末 30公克 -k}k)BzdB
醬油 30㏄

LRi.NLO Qj 醋 20㏄
d7[n.W {)^3h 糖 6公克 G E,{;e+|
麻油 6㏄
'r$B,Ydn6b b:a 辣油 6㏄ ,A&c~%D%f/Wc

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? 【做　 法】 |)JH!@$K9tDi:~

EJ'I"~AUm-U*g 1.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火將花椒炒香，盛起切細末，油保留備用。z*m%ix;dl3KyyY

4LC2V2K;jG6b-B 2.作法1的花椒末、椒麻油與椒麻將調味料混合均勻即為椒麻醬備用。
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3.小黃瓜用鹽（份量外）搓洗後拍裂成1口大小的塊狀，鋪在盤上備用。
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aU6s3RP%T u'x 4.雞腿肉去骨後再去掉雞皮，放入沸水中汆燙約3分鐘即熄火，以餘溫將雞腿肉浸熟，撈起，以片刀切成薄片，置於作法3的小黃瓜塊上。;f-fK NV,IUX'M]
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5.於作法4淋上作法2的椒麻醬即可。