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椒麻淋雞肉片

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk125-039.jpg[/img]
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]!p V 【材　 料】 9Cb a}V@Q2F

P`\nC `3p1[ 雞腿肉 30g :P.bfB7Z$Z
小黃瓜 2條
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q6A x;_/F 【調 味 料】
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*qFh,|#\ 花椒 10公克
:YHm+f_e/b 薑末 20公克 /KpkTiqUf/RG
蔥末 30公克
\#Dd\Wb$x,I 醬油 30㏄ 2KD*E+dzU$A A i
醋 20㏄ l8?B?l*g2v1`K8S
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糖 6公克
5OSS^sr;e-b5Xb 麻油 6㏄ wj/g Xjj6S
辣油 6㏄
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(C@9NjB(u!v2q/a3ty 【做　 法】
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1q7g b-C0tiu 1.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火將花椒炒香，盛起切細末，油保留備用。#Q!ge[?"yg
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2.作法1的花椒末、椒麻油與椒麻將調味料混合均勻即為椒麻醬備用。!Z;v3pba
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3.小黃瓜用鹽（份量外）搓洗後拍裂成1口大小的塊狀，鋪在盤上備用。!dzbJ4R
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4.雞腿肉去骨後再去掉雞皮，放入沸水中汆燙約3分鐘即熄火，以餘溫將雞腿肉浸熟，撈起，以片刀切成薄片，置於作法3的小黃瓜塊上。,h*k5R
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d+uCYU:P0Wv:x 5.於作法4淋上作法2的椒麻醬即可。