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脆煎蓮藕餅

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2~O^*d g+Qr 【材　 料】
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BU q&U 蓮藕粉 100g
v$n;O7L4O"Zj$D7Ck 細砂糖 30g
VN'_,hg z 水 120㏄ f8cwGVZ}
澄粉 適量
5N{Z%wi 沙拉油 適量 VL&Ay;}+\
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【做　 法】 X h ^1YtG+c0W8i(T
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1.蓮藕粉與細砂糖拌勻，裝入鋼盆中備用。 "OM;xK6Y+Z E
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2.取鍋燒水至滾沸時，慢慢沖入作法1的.蓮藕糖粉中，拌勻成粉漿。 L:D&s-L!Qu4p_#js
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3.桌面灑上少許澄粉，將作法2的蓮藕粉漿倒至桌上揉勻成糰狀，如會黏手可添加少許澄粉，揉至麵糰不黏手時，平分成約一口大小的小糰狀數粒，再將小麵團全部整壓成餅狀，放入蒸籠中蒸約5分鐘至呈現透明狀即可取出待涼。 P'P1n$Y
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4.熱油鍋，放入作法3的蓮藕餅，煎至二面皆酥脆即可。[/indent]