lilyyu 2009-6-13 06:29
脆煎蓮藕餅
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【材 料】 .H'`8C
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蓮藕粉 100g
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細砂糖 30g
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水 120㏄ A.b&J(H%H,@
澄粉 適量 )V c&qno6m1y@ w
沙拉油 適量
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【做 法】 p%K5qXYe
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1.蓮藕粉與細砂糖拌勻，裝入鋼盆中備用。
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2.取鍋燒水至滾沸時，慢慢沖入作法1的.蓮藕糖粉中，拌勻成粉漿。 8kg$RWh]0A
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3.桌面灑上少許澄粉，將作法2的蓮藕粉漿倒至桌上揉勻成糰狀，如會黏手可添加少許澄粉，揉至麵糰不黏手時，平分成約一口大小的小糰狀數粒，再將小麵團全部整壓成餅狀，放入蒸籠中蒸約5分鐘至呈現透明狀即可取出待涼。 S7r$\,d#M A\f]
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4.熱油鍋，放入作法3的蓮藕餅，煎至二面皆酥脆即可。[/indent]