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lilyyu 2009-6-13 06:34

國王派

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-050.jpg[/img]
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`Z&Z-W8Wq 【材  料】 /diBR%a{F

gP+~)T[%W-T 千層派皮 600g $oc,n|vA$m+Y
蛋黃液:cC4Mv,Q:p
水 1小匙
&TS NQ3MNs 蛋黃 2個
*X v"c XCYQ%QADY/M ? 奶油杏仁餡: [S6h"G t9D V2^C
蛋 80g s_;pE!M9P
蘭姆酒 2大匙
]9`+u#C K 無鹽牛油 80g 4wY&~ Y%Z {
低筋麵粉 15g
&Q'F7jp2@i J/Y 細砂糖 80g y8d ^ fW*QOzrf
杏仁粉 80g .V g9lIRTL$V

\N^azf.e.v 【做  法】
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1.將派皮桿成0.5㎝厚,利用8吋慕斯圈放在派皮上,用刀子沿著慕斯圈裁切成兩片圓形派皮。
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%{!@*~k3\qE X2|%~|QJ 2.將無鹽牛油用打泡器拌成糊狀,加入細砂糖拌勻。 ']/nn+P5Z`w
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3.將蛋打散,分3、4次加入作法2拌勻,再加入杏仁粉、低筋麵粉與蘭姆酒拌勻即成為奶油杏仁餡。 3xn-Z8y[@,{z
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4.將其中一片派皮用叉子戳洞後,中間放上作法3,將蛋黃液塗在周圍,放上另一片派皮,壓邊使兩片派皮密合,用小刀將邊緣略整形後,放入冰箱冷藏鬆弛約20分鐘。
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5.將派皮表面塗抹上剩餘的蛋黃液,用小刀劃出花紋,放入烤箱以200/200℃烘烤約30分鐘,,表面上色即降溫至180℃繼續烘烤約15∼20分鐘即可。 };H3fw(dR

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