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國王派

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【材　 料】 2_x6[oO9yp2y |

NX2q4T4o5N#~ P ~ 千層派皮 600g
4ebY[[M 蛋黃液：
0N&r4_Yc` je 水 1小匙
K9fb5E(V6} 蛋黃 2個 R9OjT {F
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奶油杏仁餡：
md Le2O$U*E 蛋 80g 2[D_/JfU4b?G
蘭姆酒 2大匙 ]+j
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無鹽牛油 80g
A J.H \)z wv1r-r 低筋麵粉 15g o0I;Al%z*BpP
細砂糖 80g g,dX&aK5^
杏仁粉 80g
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【做　 法】 A"t:?_F;YG

,iZaAU@%r] 1.將派皮桿成0.5㎝厚，利用8吋慕斯圈放在派皮上，用刀子沿著慕斯圈裁切成兩片圓形派皮。
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%giEE2u 2.將無鹽牛油用打泡器拌成糊狀，加入細砂糖拌勻。
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3.將蛋打散，分3、4次加入作法2拌勻，再加入杏仁粉、低筋麵粉與蘭姆酒拌勻即成為奶油杏仁餡。 y.?[3f+HuvFm6w*Sb
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4.將其中一片派皮用叉子戳洞後，中間放上作法3，將蛋黃液塗在周圍，放上另一片派皮，壓邊使兩片派皮密合，用小刀將邊緣略整形後，放入冰箱冷藏鬆弛約20分鐘。
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5.將派皮表面塗抹上剩餘的蛋黃液，用小刀劃出花紋，放入烤箱以200/200℃烘烤約30分鐘,，表面上色即降溫至180℃繼續烘烤約15∼20分鐘即可。 -@&QhimR$O@&j*b0B
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