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國王派

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【材　 料】
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千層派皮 600g
1|QuC"~hA0sFC 蛋黃液：
i9rV YA#E|2Og` 水 1小匙 R8E JXkt
蛋黃 2個 D,sZFs[sj/y{;b
奶油杏仁餡：[kkf;G i:^
蛋 80g 1IUGa8@1w
蘭姆酒 2大匙 p|,E(U\&M@#Uz8~
無鹽牛油 80g FRR$vNi'?&v
低筋麵粉 15g
pl%]MNj&Mu 細砂糖 80g *d{TlQ/?
杏仁粉 80g g|(y4?$b0n

(KcsW"p9i 【做　 法】

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!Q%_b3V&_x j,Q fDA5F 1.將派皮桿成0.5㎝厚，利用8吋慕斯圈放在派皮上，用刀子沿著慕斯圈裁切成兩片圓形派皮。 _~4{1v5k7~"P"q

0p!A6Na%Bs 2.將無鹽牛油用打泡器拌成糊狀，加入細砂糖拌勻。 C(N7CKR5^[y-m1Ti

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yr 3.將蛋打散，分3、4次加入作法2拌勻，再加入杏仁粉、低筋麵粉與蘭姆酒拌勻即成為奶油杏仁餡。
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4.將其中一片派皮用叉子戳洞後，中間放上作法3，將蛋黃液塗在周圍，放上另一片派皮，壓邊使兩片派皮密合，用小刀將邊緣略整形後，放入冰箱冷藏鬆弛約20分鐘。
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5.將派皮表面塗抹上剩餘的蛋黃液，用小刀劃出花紋，放入烤箱以200/200℃烘烤約30分鐘,，表面上色即降溫至180℃繼續烘烤約15∼20分鐘即可。
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