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國王派

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-050.jpg[/img]E.N"SjFz

deY-A\;Q]&S 【材　 料】
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/@o`D'`Lt HCI 千層派皮 600g
;Q7]!Be&v9L }$y 蛋黃液：ZA^5b.TAN$E
水 1小匙 ;fE,p m B
蛋黃 2個 "B']Q7oc7p&U
奶油杏仁餡： sXf ^/l:^5OS
蛋 80g
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@3~3X&F0y-} 蘭姆酒 2大匙
/y!U;|#k6gW 無鹽牛油 80g nK${-f T He$]#g
低筋麵粉 15g
s)m!|Bbb}5e 細砂糖 80g OQjDq
H'`
杏仁粉 80g
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RX4~;U.G,V"N`8{ 【做　 法】
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PkU4^g)~7X 1.將派皮桿成0.5㎝厚，利用8吋慕斯圈放在派皮上，用刀子沿著慕斯圈裁切成兩片圓形派皮。
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2.將無鹽牛油用打泡器拌成糊狀，加入細砂糖拌勻。
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tsc8Fnqi 3.將蛋打散，分3、4次加入作法2拌勻，再加入杏仁粉、低筋麵粉與蘭姆酒拌勻即成為奶油杏仁餡。 S:a!or;A-Or

3y,|O] d0uyd 4.將其中一片派皮用叉子戳洞後，中間放上作法3，將蛋黃液塗在周圍，放上另一片派皮，壓邊使兩片派皮密合，用小刀將邊緣略整形後，放入冰箱冷藏鬆弛約20分鐘。 ? ~ qbT)ZJX
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5.將派皮表面塗抹上剩餘的蛋黃液，用小刀劃出花紋，放入烤箱以200/200℃烘烤約30分鐘,，表面上色即降溫至180℃繼續烘烤約15∼20分鐘即可。
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