查看完整版本: 葉子派

葉子派

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-048.jpg[/img]
5D_+b/L,HG
k$m0g.G TWf:h 【材　 料】 [1HSBq


xL6E+B#P+B'Wg 千層派皮 200g
+Y |?(u"}+?t 細砂糖 適量
Y"[lI4VG 9}4V:E4Lx
Z A
*@6]]M0YrP4N
【做　 法】
hkUb p k :s0mu9k)JBJ8M
1.將千層派皮桿平至0.5 cm厚，用模型切出葉子形狀，兩面沾上些許的細砂糖，用桿麵棍桿壓一下讓砂糖稍微陷入派皮上。 gB&rk po6{$^g
6B m|)ipx
2.再用小刀劃出葉脈後，放在墊了烤盤紙的烤盤上，入烤箱用200/200℃烤約15分鐘即可。
n/o4[nF-Y~z-sq )Z4A2ck*{h

0?3h(e)Xrv9[|
Hk4xPRX j)DM
rAI!Q
千層派皮麵糰的製作
f:V,[ f(vU 5@/Rq3K$EYe
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-044.jpg[/img]7?VNmk8VZaD
【材　 料】
6HP9w k7u?3D V tk@@Xj!G']vqh
中筋麵粉 250g
?ac yR'Grl+K#[.q2T 無鹽奶油(1) 35g a I Y}"m/}eb
冰無鹽奶油(2) 160g
w2jkuf/{q]*wk 水 125g oo+@i8v v fa
鹽 1/2大匙
/|&NTmM9J m Ju
MC"d!oP f Q'_}u 【做　 法】 4B8? YQ:s)gs2]6V

N?5@ r"`3U;| 1.將麵粉、鹽、水、奶油揉成麵糰，用保鮮膜或塑膠袋包好壓平，放入冰箱冷藏鬆弛約20分鐘。 }4Vi7@1hB
E

;]/c*ZBg
qJ 2.將冰硬的奶油用桿麵棍敲打成長方形厚片。
s7\)ZM0y !c;^\
s Q
3.將冰箱的麵糰取出，桿開成奶油的兩倍大，把奶油放置於中央包好，麵糰的接縫處需捏緊。(奶油最好與麵糰相同軟硬度) )Y J${6Y3s!N4J5\

7t#r4b.h#fX 4.用手將奶油壓向四方，使其分佈均勻，將包入奶油的麵糰桿開成長方形
?:R*QbT*U5zT
&N9rpE:k7K 5.摺疊三折後再桿開成長方形
6`!Jj,w)H@&F 9J4t"e1CK9g }?
6.重複作法4與5，五次(一共３折×６次) gul1JY2}%U;`
0ALg5M9a q
【備　註】

Qx9aI0_Z? 成品數量：36㎝*27㎝烤盤 (一般家用烤箱用烤盤大小) 2塊[/indent]