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葉子派

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-048.jpg[/img]
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a?F)[2| 【材　 料】 $e_+X.YG8t&F+v3W

+B:u#}e{G)y%PP 千層派皮 200g R%^qR'?'r.kv
細砂糖 適量
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【做　 法】
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@A#P5HdB WD azw 1.將千層派皮桿平至0.5 cm厚，用模型切出葉子形狀，兩面沾上些許的細砂糖，用桿麵棍桿壓一下讓砂糖稍微陷入派皮上。 qt XJTz%d!_
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2.再用小刀劃出葉脈後，放在墊了烤盤紙的烤盤上，入烤箱用200/200℃烤約15分鐘即可。 .B^pz.wzl9c/k

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千層派皮麵糰的製作
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[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-044.jpg[/img]
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ph_2a 【材　 料】
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N'`k3Q4f 中筋麵粉 250g }9](R t}4sA
無鹽奶油(1) 35g
7\j e"rq'| ri%J 冰無鹽奶油(2) 160g Ke8i*l9Z,S/H
水 125g
!U*o/\`q 鹽 1/2大匙 \Bg(V)[fDbhv

r)@(fK%~"`'H 【做　 法】
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\;`@/P/X 1.將麵粉、鹽、水、奶油揉成麵糰，用保鮮膜或塑膠袋包好壓平，放入冰箱冷藏鬆弛約20分鐘。 6uX&M7J1Qy
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2.將冰硬的奶油用桿麵棍敲打成長方形厚片。 f"P9Z0CQii

Z%N c8yo 3.將冰箱的麵糰取出，桿開成奶油的兩倍大，把奶油放置於中央包好，麵糰的接縫處需捏緊。(奶油最好與麵糰相同軟硬度) %Y K|7@ xB
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4.用手將奶油壓向四方，使其分佈均勻，將包入奶油的麵糰桿開成長方形
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5.摺疊三折後再桿開成長方形
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6n$DR(fp1}i 6.重複作法4與5，五次(一共３折×６次) .r[(_ me Z!TL

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D%J,lV/m&^ G 【備　註】 aMy#tN*i3\h
成品數量：36㎝*27㎝烤盤 (一般家用烤箱用烤盤大小) 2塊[/indent]