lilyyu 2009-6-13 06:37
葉子派
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【材 料】 }F-x
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千層派皮 200g -y"a'qdp9A!Sx6C-l
細砂糖 適量 wc7[[k0Z,Q
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【做 法】 9r
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1.將千層派皮桿平至0.5 cm厚，用模型切出葉子形狀，兩面沾上些許的細砂糖，用桿麵棍桿壓一下讓砂糖稍微陷入派皮上。
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2.再用小刀劃出葉脈後，放在墊了烤盤紙的烤盤上，入烤箱用200/200℃烤約15分鐘即可。
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千層派皮麵糰的製作
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【材 料】
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中筋麵粉 250g }WZ(a m%L
無鹽奶油(1) 35g :mN-^
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冰無鹽奶油(2) 160g i.b KI
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水 125g w%i2cw#X%\aZ
鹽 1/2大匙 C9y/eq _8Y8y jWK
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【做 法】
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1.將麵粉、鹽、水、奶油揉成麵糰，用保鮮膜或塑膠袋包好壓平，放入冰箱冷藏鬆弛約20分鐘。 1f ^^ e:P&W6oC:V ^
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2.將冰硬的奶油用桿麵棍敲打成長方形厚片。
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3.將冰箱的麵糰取出，桿開成奶油的兩倍大，把奶油放置於中央包好，麵糰的接縫處需捏緊。(奶油最好與麵糰相同軟硬度) b0D YR^}z `:^
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4.用手將奶油壓向四方，使其分佈均勻，將包入奶油的麵糰桿開成長方形 !y G t
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5.摺疊三折後再桿開成長方形
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6.重複作法4與5，五次(一共３折×６次) } VEF;d#Zc"KV T c
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【備 註】 Z C$mb9B&RHQ I
成品數量：36㎝*27㎝烤盤 (一般家用烤箱用烤盤大小) 2塊[/indent]