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水煮豆花魚

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原料：
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鯉魚（或草魚）一條、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、乾辣椒50克，花椒10克、郫縣豆瓣醬30克、蒜10瓣、料酒適量、鹽適量。,N]5mT+A7e4R
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做法：
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Y+H2F(ub"I:nU` 1、魚收拾乾淨，片成薄片，加一個蛋清、料酒、少許鹽醃一會； y9Sw` N
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2、嫩豆腐切成片，鍋在盤底；
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VJ.X0?nft/G _ 3、豆芽放入沸水中焯熟；
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*V7X-ML+Q kdN7X { 4、香芹洗淨切段，也放入沸水中焯熟；
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M*k:gh#Jr 5、焯好的豆芽和香芹段鋪在豆腐上；
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+ah:V(d6J$OV 6、鍋中倒入炒菜用的油量，燒熱後，倒入花椒，炒出香味；
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8XG |;DB}%} 6、倒入乾辣椒段，炒香；
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Z%V,xD,a6d+f^ 7、將豆瓣醬和蒜片倒入，炒勻；
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A[E+Xrt-N 8、倒入熱水，水量要能沒過魚片；:l.pV`6C
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9、水煮開後，將魚片一片一片夾入鍋中，並用筷子撥散；!Y9K:u
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6O ~%s m:k9q$}\7s9|f| 10、全部魚片入鍋後，再煮約2分鐘即可出鍋，倒入裝豆腐和菜的容器中，撒上香蔥碎即可。
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