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水煮豆花魚

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原料：
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bgmX,sE*J@m 鯉魚（或草魚）一條、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、乾辣椒50克，花椒10克、郫縣豆瓣醬30克、蒜10瓣、料酒適量、鹽適量。9QdI}!]4|

w(t%cK/Y 做法：
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1、魚收拾乾淨，片成薄片，加一個蛋清、料酒、少許鹽醃一會；
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_? _"I!T*`*}*@~ 2、嫩豆腐切成片，鍋在盤底；{([O,qCZ_!QI
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3、豆芽放入沸水中焯熟；6_A/B'eM)C Z
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0P%A~g.CM3SN 4、香芹洗淨切段，也放入沸水中焯熟；]%j c#P*WRW

Zj;Z!qq 5、焯好的豆芽和香芹段鋪在豆腐上；
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:J3@WPqIHN`$g 6、鍋中倒入炒菜用的油量，燒熱後，倒入花椒，炒出香味；'y DO
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6、倒入乾辣椒段，炒香；jr4y\!\GLa S
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g2rt&J({!_F 7、將豆瓣醬和蒜片倒入，炒勻；
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:fa@5BQD 8、倒入熱水，水量要能沒過魚片；
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f"gZ~!j3g4i?F 9、水煮開後，將魚片一片一片夾入鍋中，並用筷子撥散；:NG}Sm

%a*Y3mp:T]b9j3j7no5E 10、全部魚片入鍋後，再煮約2分鐘即可出鍋，倒入裝豆腐和菜的容器中，撒上香蔥碎即可。+UH S1Z,L6T3]F"x