chembioorg 2009-6-14 19:26
水煮豆花魚
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原料：$B P)E"f'D2cU Qe
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鯉魚（或草魚）一條、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、乾辣椒50克，花椒10克、郫縣豆瓣醬30克、蒜10瓣、料酒適量、鹽適量。^-@/L6n6T ir8](?
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做法：
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1、魚收拾乾淨，片成薄片，加一個蛋清、料酒、少許鹽醃一會；
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2、嫩豆腐切成片，鍋在盤底；2y,]"n Y(w{
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3、豆芽放入沸水中焯熟；
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4、香芹洗淨切段，也放入沸水中焯熟； K] z|+mIm
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5、焯好的豆芽和香芹段鋪在豆腐上；
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6、鍋中倒入炒菜用的油量，燒熱後，倒入花椒，炒出香味；;L mS2{g)x"W L
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6、倒入乾辣椒段，炒香；W-D MQq _4FD
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7、將豆瓣醬和蒜片倒入，炒勻；c7~:K,^(f
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8、倒入熱水，水量要能沒過魚片；,k2`~l*nC
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9、水煮開後，將魚片一片一片夾入鍋中，並用筷子撥散；
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10、全部魚片入鍋後，再煮約2分鐘即可出鍋，倒入裝豆腐和菜的容器中，撒上香蔥碎即可。 C2t&lyP