lilyyu 2009-6-15 02:47
南瓜小塔
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【材 料】
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塔皮：?8JF7w p#Vl,m.?
低筋麵粉 230公克 w C.|:f ` X @
奶油 120公克 1A V&O&VWW
糖粉 55公克
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蛋 50公克
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餡料：9R#Cg3XQ
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牛奶 150公克 yn5D _?b[4F
卡士達粉 80公克 '](Cxfl(V-Y
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打發鮮奶油 100公克 9mx7n%M'Qs\_f)O
南瓜泥 300公克 K7O \'I]#x |Ir*t
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【做 法】 -Su YEi y EZx
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1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
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2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。
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3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。NGN\0iMp
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4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。[/indent]