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酥鬆蛋捲糊

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【材　 料】
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9E7h'|Ic 低筋麵粉 151公克 JdW'}H8o9\
香草粉 0.3公克

h;M/Xi"m,M1{8^ Q 無水奶油 182公克
zT;o_&F 細砂糖 302公克 0[g$M'P?a ]`$@ u:P
鹽 0.7公克 V[g*_1F0r&[H
全蛋 363公克 *[;t8ga"RP&K
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【做　 法】 .r5C"^+ll)c @4i
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1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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.K"L:]0N,u lW"P 2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。$}w8_:G@Y
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3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。f-T l*l#~1`R{?Wk
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4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。[O*pH i4d9c
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L'g/a-W#S~|_kSm 5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。