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酥鬆蛋捲糊

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk14-012.jpg[/img]@DZGe5h
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【材　 料】
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[:L$xlD 低筋麵粉 151公克
]vZiGG,}eW 香草粉 0.3公克
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N9{V4d,K 無水奶油 182公克
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Eon 細砂糖 302公克 ?p2zP
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鹽 0.7公克
+Bd4~%|C4?\ O 全蛋 363公克
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6cAU%f`&C"t'i+@/_ 【做　 法】 6`/hLk}5t,D
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1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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?q b|qD.yeX? 3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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YxI0cI 4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。