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生爆鱔背

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy30-073.jpg[/img]
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【材　 料】 6h:C.t5c
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d#r+L u2lgKB 鱔魚 100公克 o#I N&ZV I
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小黃瓜 40公克 +f(l \:B;A-K A
蔥 10公克 y
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薑 5公克 8d+GipN
蒜頭 5公克 r{0\9Mv0t'l
紅辣椒 5公克
J.gRH QmB 太白粉水 1小匙 %_iK
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【調 味 料】
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a.水 50㏄
4}:c3lzxJ+[c 糖 1大匙 :q5F,EtU7o
醬油 1大匙 U/Ao5JD]
蠔油 1小匙
2?y:XX7x1bLM 白醋 1小匙 +T S d.`)mF
b.香油 1小匙
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【做　 法】
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1.鱔魚洗淨切片狀，放入油鍋中稍微炸一下，撈起瀝乾備用。
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dUiM/Q:G'o(E0YM 2.小黃瓜切菱形片；蔥切段；薑切片；蒜頭切片；紅辣椒切片，備用。
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3.熱鍋倒入適量的油，放入作法2的蔥段、薑片、蒜片及辣椒片爆香，再放入小黃瓜片拌炒均勻。
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H 4.加入作法1的鱔魚片及所有調味料，蓋上鍋蓋轉中小火燜煮至入味。
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5.最後以太白粉水勾芡並灑上香油即可。