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生爆鱔背

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy30-073.jpg[/img]/V5X$i4^wA
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【材　 料】 S
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iTK#YW'L]%x:Vr
鱔魚 100公克
BXJ9V8v1M*B;Fk(t 小黃瓜 40公克
X
y` zIG"Q5@ 蔥 10公克 :C0r,@0S+IhT+y8a
薑 5公克 k3GI;{)@3b L
蒜頭 5公克
nd*al/^AV 紅辣椒 5公克 Q(s+`3~-E(gK"@
太白粉水 1小匙
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;Vb,rT;K-Nf ?)r 【調 味 料】 T
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a.水 50㏄ z;IL@Z,wO
糖 1大匙
x+bg5WWz9D 醬油 1大匙 (? aT*s2S s-n!o
蠔油 1小匙
&^%Z`zI:h3N
Aa 白醋 1小匙 'as0bH,d.B5j)f
b.香油 1小匙
_c)E,^7j .n$x2l/z\$Er(pm

2f(Dcp2@Ie2@ r9^0q 【做　 法】 0Yv |1~z1_6DjK

8_6NU6b6FfP g 1.鱔魚洗淨切片狀，放入油鍋中稍微炸一下，撈起瀝乾備用。
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3i't0O%q|_fIa/p@L1] 2.小黃瓜切菱形片；蔥切段；薑切片；蒜頭切片；紅辣椒切片，備用。3}w-U3g%|*V\X_$E

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D;k\*[:RkQ 3.熱鍋倒入適量的油，放入作法2的蔥段、薑片、蒜片及辣椒片爆香，再放入小黃瓜片拌炒均勻。
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4.加入作法1的鱔魚片及所有調味料，蓋上鍋蓋轉中小火燜煮至入味。r {I4ZF A2? o9qj

h `[G-g 5.最後以太白粉水勾芡並灑上香油即可。