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生爆鱔背

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy30-073.jpg[/img]
Cf]%?c+H
~],Gg%P7@"b'E4D 【材　 料】 0? o#@ nA
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鱔魚 100公克 \C%{^-gQ@Q
小黃瓜 40公克
|5P*x9WK](f@w.v 蔥 10公克
T_5l/t_ k2oK 薑 5公克 $NZ"yNQr
蒜頭 5公克 #w!s_}~Cb+UTX
紅辣椒 5公克
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PW(A 太白粉水 1小匙 u)D6j!y$n6kc#V

5~t#Y]2`g 【調 味 料】
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F6{&W(e(^S a.水 50㏄ F?!Zp IORw?i
糖 1大匙
0`x%A a4O0i:_+n"P 醬油 1大匙 qh3rGw:dL x!k
蠔油 1小匙 (](C*Ar k2a?OZ z
白醋 1小匙 ETS}tcs
b.香油 1小匙 O.v/dR(v5\

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n'~@4~7V&hZOO1o&n 【做　 法】 $U5t!i/H4z+U%Q~LO

lRp h6o a1r 1.鱔魚洗淨切片狀，放入油鍋中稍微炸一下，撈起瀝乾備用。M*pFs$h%w};`H

}:Bb.\`q 2.小黃瓜切菱形片；蔥切段；薑切片；蒜頭切片；紅辣椒切片，備用。8q)_K.K:|NT h[i
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3.熱鍋倒入適量的油，放入作法2的蔥段、薑片、蒜片及辣椒片爆香，再放入小黃瓜片拌炒均勻。
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4.加入作法1的鱔魚片及所有調味料，蓋上鍋蓋轉中小火燜煮至入味。
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5.最後以太白粉水勾芡並灑上香油即可。