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生爆鱔背

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy30-073.jpg[/img]
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【材　 料】 &fe5^X o%H$KH+X
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鱔魚 100公克
}0M%u*_a,S)dn 小黃瓜 40公克
kB"xyO!?g 蔥 10公克
_An2|8wCY 薑 5公克
3r$r4M!\p8S9^ 蒜頭 5公克 'E!kH;{S&C~
紅辣椒 5公克 qw}3x`
太白粉水 1小匙 j@5\r)`K"pJ-k

!T6xD\K6^_#p 【調 味 料】
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a.水 50㏄
g[&e0JV+q R 糖 1大匙
qk$r;[ x&w;x 醬油 1大匙
M,yzW(Q?W 蠔油 1小匙
&QM;@u:E[s 白醋 1小匙
b1|f [%~2L@8| b.香油 1小匙
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【做　 法】
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.C ^ P4fI.Td#y+Oy 1.鱔魚洗淨切片狀，放入油鍋中稍微炸一下，撈起瀝乾備用。%C6YPg(f
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2.小黃瓜切菱形片；蔥切段；薑切片；蒜頭切片；紅辣椒切片，備用。
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R)q)p/B]PK 3.熱鍋倒入適量的油，放入作法2的蔥段、薑片、蒜片及辣椒片爆香，再放入小黃瓜片拌炒均勻。2XU||M6M
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4.加入作法1的鱔魚片及所有調味料，蓋上鍋蓋轉中小火燜煮至入味。PvmyoN

:D/C.eq_s7_}] 5.最後以太白粉水勾芡並灑上香油即可。