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芝士焗海鮮烏冬---正爆x100

[img]http://www.joycekitchen.com/pasta/western-recipe/image/pasta-wn4.JPG[/img]
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材  料 :  20  隻細鮮蝦
JF^.F:n1z(hlm           1/2 個洋荵!x8r#X!`G^_
          1/2 包本菇)oR4vj"t5H3I R
           2  大湯匙茄汁
+Mo\ r(N1R            2  大湯匙橄欖油
lq{W }Q{ x&z           120 克水牛芝士(Mozzarella)
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白  汁 :  3/2 杯鮮奶

VM)e*UE.L'\            2  大湯匙麵粉
H9m:N\{Q \5w           15  克無鹽牛油
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wg#X            2  大湯匙鮮忌廉
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OIZ.v"C#tY}0I k 做  法 :  (1) 鮮蝦起肉去腸；本菇去根後撕開；洋荵切幼A"Io%Z8P
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              絲。/k!U/U]4wx_+\
          (2) 煮熟烏冬，隔水備用。
f"I~d%w?           (3) 將鮮奶倒入煲內，將麵粉逐少篩入，用慢火
c1qI*@$J@`|               將一邊煮一邊攪，將麵粉煮溶，然後下牛油
(d`/X3s[7N.X~!p               拌勻及加入鮮忌廉，做出綿滑而不起粉粒的
7T1@6n H!f               白汁。
fs'AgG           (4) 燒熱橄欖油，下洋荵、本菇、鮮蝦炒至蝦轉?x S|2pF7X6Z6J
              色，以鹽及胡椒粉調味。.m^F%iwlj u
          (5) 然後下烏冬及茄汁，再以鹽及胡椒粉調味，
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W               炒勻後熄火，最後加 1/2 份量白汁將全部材
M6jZ5Q t)O"L               料拌勻。
&t~/[4h]v/vm           (6) 於焗盅內塗小量牛油，加入烏冬連海鮮，再t+Lq4lx3@
              下 2-3 大湯匙白汁於烏冬面，均勻地鋪上撕S8Wp noZ9Y
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              碎的水牛芝士在烏冬面，放入焗爐，以 200oC
;_+q,p]%dg               焗廿五分鐘即成。