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芝士焗海鮮烏冬---正爆x100

[img]http://www.joycekitchen.com/pasta/western-recipe/image/pasta-wn4.JPG[/img]
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材  料 :  20  隻細鮮蝦
7v~2di&E)Y9MU$l"}           1/2 個洋荵 j_|B"L
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          1/2 包本菇4Z D[ _,^c
           2  大湯匙茄汁I4e3~*H~et}0tg
           2  大湯匙橄欖油#P'ti.N~V^6G
          120 克水牛芝士(Mozzarella)
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白  汁 :  3/2 杯鮮奶5N5I5m5VqrC`qh
           2  大湯匙麵粉f!b&_Y{i
          15  克無鹽牛油
J0D9?DD8QO!Y            2  大湯匙鮮忌廉x3pyq2S.N&i8z

_;qo-]^#F 做  法 :  (1) 鮮蝦起肉去腸；本菇去根後撕開；洋荵切幼
gQ7K.QW1}.}3?               絲。
&}w JLE J+\           (2) 煮熟烏冬，隔水備用。
K| H1[,Y_           (3) 將鮮奶倒入煲內，將麵粉逐少篩入，用慢火xu|IVM Cwr
              將一邊煮一邊攪，將麵粉煮溶，然後下牛油g%bq!R s|RZ
              拌勻及加入鮮忌廉，做出綿滑而不起粉粒的
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F$p*M F               白汁。
N8M:|[;y!ts3}           (4) 燒熱橄欖油，下洋荵、本菇、鮮蝦炒至蝦轉
^^.U2V2d:[               色，以鹽及胡椒粉調味。"D_:QN_
          (5) 然後下烏冬及茄汁，再以鹽及胡椒粉調味，
Jm }6{!wJ `5M*y               炒勻後熄火，最後加 1/2 份量白汁將全部材
Tf`*DB([V6E               料拌勻。
k ?]X:\%MV'JE           (6) 於焗盅內塗小量牛油，加入烏冬連海鮮，再;TL L5h'Hvn:u|3c
              下 2-3 大湯匙白汁於烏冬面，均勻地鋪上撕
4d Y9p)Wp sB0~               碎的水牛芝士在烏冬面，放入焗爐，以 200oC
GgrG7df1WcC               焗廿五分鐘即成。