chembioorg 2009-6-16 09:43
蘋果燒
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb06-044.jpg[/img]
*V8_ Z*@1~hU
P1rJd&i-|*UP
【材 料】 jKf7eq eW
u*e-^
ncE
A.蛋液 53公克
j\
GqRT{ w
c3U
綿白糖 27公克 $x]?L;[!|"\w
水麥芽 10公克 B,\;H4Na\
B.白豆泥餡 53公克
zQ2}5nw/]
奶油 16公克
^0@ s | @.d1o+g
C.低筋麵粉 159公克 W-G1{/d|9o*g6h(T
奶粉 11公克
| BTRB
泡打粉 1公克 &a E:gS Z H
D.蘋果果醬 80公克 i G
m vJ1r f
白豆泥餡 420公克
5A7E4?Y%H!l&U/}
E.蛋黃 1顆 t(f,_'t3y
味醂 5㏄ (v&r9U{*qGp
p$](p:jq[ e
y4J
【做 法】
X Kh s%j,Fq,JF
hs7u
e}
1.將材料A倒入鍋中，以隔水加熱方式輕拌均勻，再加入材料B攪拌均勻後放涼備用。
Z2c,`#\5ej
2.將過篩後的材料C加入作法1中拌勻後，再放入冰箱中冷藏靜置約30分鐘。 :HT m7XI
3.將作法2分成每個15公克後，再將混合好的材料D分成每個25公克，並包入其中，再整成圓球形外觀後，以筷子在中央戳出約0.5公分深的凹洞即可。 G:Hqdi0?0ET Bh(V
4.取少許作法2的材料，搓成米粒大小的條狀後，再放置於作法3的凹洞內，作為裝飾的梗枝，再以乾淨的細毛筆沾上材料E混合而成的蛋黃液塗料，於外皮上輕刷5條線後備用。 !Q#D[#aY6GY
5.將作法4放入預熱好的烤箱中，並以上火220、下火180的溫度，烤約15分鐘即可。