小蟬一隻 2009-6-16 12:04
高力香蕉豆沙
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【材 料】
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蛋白 3隻
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生粉 2 湯匙FCP+`+I&c,E
麵粉 2湯匙
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香蕉 1隻
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豆沙 320 克jgz8F` m
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砂糖 適量 iusk3A~*v6G1D
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【做 法】
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1.豆沙搓成丸狀，香蕉去皮切厚片，切開口少許，夾入豆沙餡丸成餡料備用。
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2.麵粉、生粉篩勻於器皿中。
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3.蛋白打至企身起泡，將粉料加入，輕輕拌入蛋白糊。S*^,r'ZzZ)n @
4.落適量油燒至六成熟，快手取起一球蛋白糊塞入一份香蕉豆沙餡，隨即放入油鑊中，慢火不斷推動，炸至膨脹及微金黃，撈起瀝乾油份上碟，灑上砂糖拌食。 `Uij8I:`;r3K
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ps:做高力豆沙要快手，蛋白糊打發起後，快手做成圓球狀，隨即入溫油內推炸，也可用匙羹來撥蛋白糊。
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[[i] 本帖最後由 小蟬一隻 於 2009-6-16 15:12 編輯 [/i]]
lilyyu 2009-6-16 15:02
香蕉當餡料，基本上可以不加糖了~~k I"i-\ G;y-Ve }w
我想吃有口感的，不知可不可以將香蕉取代成芭蕉?dn d)u o,{:Zjph
因芭蕉較硬且甜度較低